一碗饸饹面

太阳还未下山，月牙已经高悬，呼伦贝尔夜幕来得很迟，这也让你误以为还早不急着下班。看看时间差半小时到21点，肚子咕咕作响提醒你又没按点吃饭，以后喝酒不行可别怪心肝脾胃肾啊，都是自己作的！

不禁想起刚来这地方时朋友们的问候：

“现在上班骑马吗？项目是不是配备了马当公务用车啊？”

“喝醉不用出租车，马直接把你驼回去？”

“每天都住在蒙古包里？”

“顿顿手把肉，巴适得板撒？”

“都用碗喝酒吗，边喝边跳篝火舞？”

给他们一个个耐心的解释后他们才失望的回复：那不就是草原版的重庆吗？

我也想反问他们：“骑马上班查酒驾和超速咋整？项目部配马，后勤就买草呗，报公司这个月出行两千公里合计100困草钱？其他城市停车场加油，这儿停车场喂草？自己割草喂马公司给奖励吗？”

离公司不远是呼大的校园，学生云集的地方美食自然少不了。本想去吃天桥右拐巷子里的重庆小面，回味一下家乡的味道，结果信马由缰拐错巷子无意间发现一家饸饹面馆。

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上学的时候有位舍友是山东人，特别喜欢吃面食。毕业以后有次他感慨人生：“老了啊，饭量都下降了。高中一顿能吃五个馒头，现在只能吃两个了！”我心想你那叫饭量下降了吗？你那才是回归正常好不好？北方的开花大馒头我特么一个都吃不完，我说啥了？我说自己从小到大都胃口不好呗？馒头和面都是他的最爱，那他的话来讲：“米饭能吃饱吗？”

在校的时候他经常带我去吃饸饹面，地下超市入口靠右的第一个小店。面馆很小，狭长的长筒房大部分变成厨房，余下的空间沿墙搭了块板子作为桌子加上几根凳子就成大家排队等候的地方。你能想象到这种环境下，女生是很少的，大部分都是打完球后的男生，一是便宜，二是未发的面能填饱肚子。

师傅在厨房加工，外边能看得一清二楚。锅的正上方架着一个底部多孔的机器，和好的面放进去手摇机器压板，面条就缓缓生长出来直至锅里，跟现在手机数据线差不多粗细。你点小碗就是一小块面团放进去，点大碗就从大面团当中揪一小块下来揉一揉放进去。我当时最担心的是他往手上“啪、啪”吐两口唾沫，搓搓手后再和面，所以一般都是紧邹眉头双眼狠狠的盯着老板的动作。万幸这样的场景从来没有发生过，或许老板很爱干净，也或许我的监督起到了作用。倒是老板有一次问我：“咋咧,胸弟想xuo?中，俺教你！”

做好的面条淋上一勺臊子，加上羊油熬制的辣子配香菜葱花，香味一激发还没动筷子喉咙已经提前感受到美味不自觉的咽口水。

按照北方的吃法，吃面不吃蒜味道少一半。先往嘴里送一口面试试面和汤的原味，熬制的羊汤在口腔里边铺展开来让人味蕾打开；再小点咬口蒜尖，蒜的辛辣和面的鲜香在鼻腔里绽放，复合的口感使得四肢百骸毛孔得到几何倍数的舒张，这种感觉容易让人着迷。

后来舍友山东发现饸饹面还可以凉拌，放作料后再多来点辣椒直接干拌不加臊子，配上卤蛋味道竟比汤面还要好很多倍。我长期是囫囵吞枣三两口吃完，胃没反应过来，喉咙也在还在咽口水，但经验告诉自己让面在肚皮里发酵一会，不然半夜会被撑得睡不着。

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饸饹面三个字勾起了记忆中馋虫，我拍了图片发给山东，上千公里外的山东秒回一张吃肉的照片：“好馋这面啊！”

我心里呵呵一笑，就眼欠你。脑海和嘴里的馋把等待的过程拉得无限长，我这么耐心好的人都在怀疑老板是不是现去买面了，面条才从锅里捞出来。

我原本想要凉拌饸饹面，老板说没有拌的。我心想可能来了内蒙他们也改变手艺了，那就退而求其次吧要老板不加汤，心想这样的话也可以自己加辣椒伴，跟拌面一样。心里暗暗自夸自己真特么是个天才，心里给自己比了个“耶”。

临上面前老板又问:要卤子不？我以为跟学校里的一样，都有佐料打底了，再加汤加卤子不又变成汤面了吗？果断的跟老板说不用！

老板欲言又止的看了又看我，我以为是他们惊讶第一次见到这么会吃饸饹面的外乡人，想夸赞又不太熟，所以不好意思开口。

然后……老板端了一碗任何调料和汤都没加的面条上来。是的，你没看错，就像是吃完面不够又给续煮的面条，直接端了上来。

我满脑子问号的叫老板过来：“不加卤子就是这样？”

老板还反问我：“你不就要啥都不放的面吗？”老板的表情仿佛直接把内心想法摆了出来：“这小哥莫不是个傻子吧？啥都不放好吃？？？劳资第一次遇见！”

然后让老板加了一勺酸菜卤子，记忆中的饸饹面就变成一碗酸菜打卤面。尽管已经放了很多辣椒，但是跟在学校时吃得饸饹面完全不一样。

面不劲道，辣椒不辣，酸菜很酸......

过不多会，山东问我：“怎么样，兄弟。饸饹面好吃吗？馋死我了！”

“嗯，可好吃了！比学校时的味道还正，你下次有机会来内蒙一定要尝一尝这边的饸饹面！”我回复。

一碗饸饹面，十年青春回忆。又是一年高考季了，真怀念上学的日子，宿舍的兄弟你们还好吗？

加了酸菜卤子的饸饹面