桑树桑黄要怎么鉴别？最全的多个品种桑黄对比！

桑树桑黄难鉴别吗？难，很难！一来，桑黄可以寄生在多个树种上；二来，就是桑种我国也有18种之多（图9）；三来，我国幅员辽阔，产地差异大（图10）；四来，采收季节不同，桑树桑黄的外观形态差异大（图11）。

那么可不可以通过检验的方法来分辨桑树桑黄呢？就芝人于野的了解，目前检验的方式，只能分辨是不是桑黄，而不能分辨是不是桑树桑黄。就在今年，我的一位老客户（省厅级退休，退休前是分管农业）就将桑树桑黄和松树桑黄（松针层孔菌）交给某农业大学教授化验，结果居然是相差无几，然而这两种桑黄价格却是相差几十倍的。当然，时代在进步，检验分辨方法相信必然会出现，又或者正在阅读本文的您知道，也不妨留言告知，不胜感激。

所以目前鉴别桑树桑黄，基本只能通过经验，这就是芝人于野这类走南闯北收购药用真菌的人能派上用场的地方了。以下芝人于野将从外观及味道方面教大家分辨一些常见的桑黄品种。

1、桑树桑黄与杨树桑黄

桑树桑黄和杨树桑黄从外观和味道上都是较为相似的，市面上用杨树桑黄冒充桑树桑黄的情况也不少。我们这样分辨，首先是大小，杨树黄一般个头比较小，多数不会超过掌心大小，稍大的则多是片状；然后我们看年轮，杨树黄年轮多数比较宽，桑树桑黄的年轮则要细密得多。最后我们看切片，可能展示的数量不够多，杨树黄却是有同桑树桑黄基本一样的切片，所以建议消费者购买桑黄的时候，尽量选择原个整只的。（图12、13）

2、桑树桑黄与暴马丁香桑黄

暴马丁香桑黄也属于比较常见的品种，价格一般在百元内，有网友爆料某些大药房用于冒充桑树桑黄，卖到2000-3000元/斤，由此可见行业的混乱。分辨起来，我们有4点，1、形状大小：几乎所有的暴马丁香桑黄都呈现较完美的扇形，并且一般都不会超过巴掌大小，而桑树桑黄形状各异，大小从2指到砧板大都有；2、年轮：暴马丁香桑黄的年轮细密而且每个年轮几乎都一样大小，桑树桑黄相对年轮要粗一些，而且大小不一，然后最重要的，暴马丁香桑黄的年轮有明显角度，有扎手感，看起来也比较狰狞，这个特征非常明显，桑树桑黄的年轮圆滑；3、颜色：暴马丁香桑黄整体饱和度低；4、味道：暴马丁香桑黄有一股药水的味道。（图14、15）

3、桑树桑黄与马蹄桑黄

马蹄桑黄顾名思义外观像马蹄，整体圆厚，而桑树桑黄要薄一些，当然也有一些较厚的桑树桑黄，数量较少。然后是年轮，马蹄桑黄年轮间凹痕不深界限不明显，桑树桑黄则非常清晰（年代久远腐朽的年轮不在此例）。（图16）

4、桑树桑黄与松树桑黄（松针层孔菌）

松针层孔菌其实就是松树上的桑黄，虽然价格低廉，但是在抗癌方面也是非常著名的，松针不难分辨，首先我们看黄色面的菌孔，松针层孔菌孔径比较大，从而密度也较低，然后味道上松针层孔菌有一股松树的味道，非常好辨认，一般不会搞错。（图17）

5、桑树桑黄与人工种植桑黄

先说一个很有趣的现象，就是种植桑黄成本要远高于野生桑黄。有点出乎意料？其实也不难想象，种植桑黄需要场地、人工、材料等等，最重要周期还长，最少也要3年才能收获。而野生桑黄，人们只需要去采摘就可以了。

那么种植的桑黄要怎么分辨呢，我们看2点，1、年轮，因为种植桑黄通常只有3年，那年轮就是3圈，而且年轮特别宽（野生桑黄3年通常就只有半个手指节大），这是由于肥料充足，桑黄快速长大而形成的；2、密度，种植桑黄密度出奇地低，一大块放手上，像海绵轻飘飘的，没有任何压手感。（图18）

6、桑树桑黄与桦褐孔菌

其实，芝人于野本来是不想对比桦褐孔菌的，因为两者是不同科属的东西，通常不会搞错，直到写本文期间，一位新疆的客户在本地高价买了些“桑黄”，发了照片给我看——一然而这是桦褐孔菌，我就惊讶了，原来生意还可以这样做（60元一斤秒变2000一斤）。

整块的桦褐孔菌不像桑黄一样两面分明，而是整一个大疙瘩，没有正底面之分。切片后，桦褐孔菌通常也没有纹路（图19）。

7、金边桑黄

最后说一下金边桑黄，有部分客户将金边桑黄和桑树桑黄划上等号，这其实是不正确的。桑黄不断生长，外缘较嫩，颜色较浅，就形成了这金边，所以很多树种上的桑黄都存在金边的情况。

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