【专题:茶香】

一、醒茶流程

1.先注温水入空壶，称为“温壶”。目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

2.等待1分钟左右后，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。

3.投茶叶后，加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。

提示:提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

投茶

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度；另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气，判断茶叶品质的优劣。

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二、醒茶方式

1.闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

2.温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

快速的“醒茶”，可以事半功倍的提升茶香的品质。喜欢喝茶的茶友们，请不要忽视了“醒茶”这一个小步骤。

———南阳-古雅月整理

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