碳水的正与邪

不知道从什么时候开始，戒碳水成为一种主流的减肥方式。当然，也不知道什么时候开始减肥，也成为了一种主流的生活方式。

然而不管是减肥还是戒碳水，都不是100%确保我们身体健康的条件。最重要的关键在一个度。

哪怕是脂肪或蛋白质，摄入不当也会对人体造成伤害。而好的碳水化合物在摄入后反而能促进身体的健康。并且与脂肪或蛋白质相比，它还是一种相对更为清洁的能量来源。

之所以碳水化合物对身体的负担过重，是因为我们现在吃的主食大多数是大米或白面都是精加工的。为了保证口感，在加工的过程中把富含膳食纤维的最外部的谷皮，以及富含各类营养素的糊粉层，包括营养成分最集中的胚芽都打磨干净了，就只剩下了碳水化合物含量最高的胚乳。

没有了营养成分的均衡，只剩下了碳水化合物，其实就是一种过量的做法。这种过量就会导致摄入单一的碳水化合物过多，进而造成身体各种营养成分的失衡。

在我们没有办法完全摄入包含了谷皮、糊粉层和胚芽的完整的谷物时，我们只能从外包装上的添加剂来区别食品的营养成分组成。只要在这营养成分中看见糖或者任何的代糖，其实都是对人体有伤害的。

另外我们也可以通过每天多餐制的方式，避免短时间内摄入过多的能量或糖分，造成胰岛素在短时间内的分泌过量。哪怕只是短时间的分泌过量，日久天长积累下来依然会使我们的身体失去正常的平衡。

碳水化合物本身不分正邪，有人戒碳水，有人爱碳水，但最终碳水化合物的摄入是不是有利于我们的健康依然要结合我们自己，来确定摄入的量。