这些年，你在网红美食店花过多少冤枉钱？

要问节假日里有什么地方比高速更堵，那肯定是各地网红美食店门前的路。

很多人在出发前就已经给自己的假期安排上快充模式的宿命——高速路上是前进五分钟，熄火俩小时，好不容易到了目的地，网红美食又是吃完五分钟，排队俩小时。

如果说旅游就是换一个城市喝奶茶，那假期对很多人来说就是换一个网红美食店打卡。

衣着光鲜的靓男靓女们低头在网红店门前排队刷两个小时手机，拿到食物后咔咔拍照两秒再精修两个小时上传朋友圈的场景，不仅是在三里屯和人民广场，在任何一个一二线城市里出现都已不再新奇。

不仅是线下，线上的社交网络里也充斥着各种网红美食探店打卡的信息。

除了朋友圈里各种滤镜下黄金油炸和入口即化惹人口水直流三千尺，本地的吃喝玩乐分享号里也满屏都是恨不得把红彤彤的火锅和金灿灿的串怼到你脸上的高清无码美食特写图。

还一般都选在深夜发，很是过分了。

网红美食

令人上瘾的新式社交货币

但令人纳闷的是，这些排了好几个小时的队买到的网红美食，常常吃起来却并没有美食博主和营销号吹得那么“上天入地”地好吃。

明明图里在烤架上滋滋流油的羊腿实物端上桌来却奇柴无比，说好是从澳洲空运来的生猛海鲜吃到嘴里却是味腥肉死。

就连全网吹爆的脏脏茶真正喝到嘴里也难免会觉得甜得有些过分，脏脏包反人类的巧克力粉更是不知道呛倒了多少人。

但先别急着讨伐网红美食虚假营销不够好吃，因为好吃从来就不是网红美食的核心价值。

不然你以为那些漫天飞的网红美食通稿，为什么要一再强调某某爆款又破了纪录要平均排队 XX 小时每人实名限购 X 件？

或是强调店里食材空运设备进口，就连装修都是 Ins 最流行的火烈鸟或者大理石风，强调有多少人一杯/碗/份难求甚至都出现了专业代买加价一百的黄牛？

因为那些根本没有那么好吃的食物，真正让人们心甘情愿做“冤大头”的要素就在于它们潜在的稀缺信号和社交价值。

在满大街千篇一律的连锁餐厅和乏善可陈的外卖菜单的对比下，那些开在幽深小胡同老弄堂里的所谓老字号，那些老板和老板娘比谁脸更臭的苍蝇馆子，或是放了点干冰会冒烟的冰激凌和加了点芝士会拔丝的甜甜圈，就成为了座上客们觥筹交错时有趣好玩的谈资。

更遑论它们背后所蕴含的财富成本、时间成本和精力成本，无不在暗示着“吃我的人是一个时髦有钱有闲的阶级”这样的潜在信息。

所以啊，网红美食从来就不是为了满足老饕和食客的味蕾而出现的，它真正服务的，是那些需要网红美食出现在朋友圈和自拍里的社交动物。

于是乎网红美食，就成为了继表情包后又一种新式社交货币。

摸清这些网红美食的密码

搞不好你去开店也能发家

不过网红美食说是千店千味各有各的创意，其实所谓创新的套路都有迹可循。

掌握了网红美食的密码，搞不好你哪天灵光一现去开个店也能发家。

网红美食的第一大套路，就是“创造概念”。

就比如最近争议很大，号称“泡面小食堂”的网红餐厅，为啥明明就是加了点配料，一包泡面的身价就能暴涨十几倍？

问题的关键就在于它把“泡面”和“食堂”结合起来，创造了一个看似新鲜的概念；

原来都是闷着头在家里吃的泡面，现在竟然也能加入菜单成为餐厅主打了？

这种新奇感再配上系列“品质”“生活”“全球”“文艺”的配套话术，以及性冷淡风格的装修，一个网红餐厅就此出炉。

下一波潮流可能就是脏脏泡面了

网红美食的第二大套路，则是差异化。

什么叫差异化？

在满大街的少女粉公主风蛋糕房风行的时候，你搞一个主打天然和杂粮趋向男性消费倾向的硬核面包店，就能开拓不一样的船新版本。

少女风蛋糕房做的精致小只？那反过来把面包做的饱满大只就好。

装修也不要再去和 bling bling 的华丽风格抢饭碗了，硬朗又温馨的木质风格也会有人喜欢来拍照。

至于网红美食的第三大套路，则是新瓶装旧酒、换汤不换药。

不信你去看这几年的网红美食，一半以上的面孔其实都相似：

抹茶火的时候，管你是绵绵冰还是甜甜圈口味都做成抹茶；小龙虾火的时候，管你是月饼饺子还是披萨汉堡小龙虾都攒着劲儿的往里加；既然脏脏包火了，就说明这玩意儿的思路是有价值的，下一步就搞起了脏脏茶。

至于芝士榴莲咸蛋黄这种老面孔就不要再问了，往一切能加的食物里头加准没错。

毕竟现代人类比起拔丝更爱看拉丝，比起香甜更喜欢在臭味里品味香甜。

还真别说，已经有芝士榴莲披萨这种品类了

总结下来，网红美食能让人着迷的魔法其实也没有那么神秘。

而且看久了网红美食，也会觉得它们中的绝大部分，其实就和攻占了各个城市步行街的老酸奶、旋风土豆和轰炸大鱿鱼一样，对于食物的想象力实际上依然十分匮乏。

更何况网红美食的生长周期其实就像韭菜一样，临街的商铺里，一茬一茬开不下去，一年半载就悄无声息地换了门面的，往往都是这些曾经大排长龙的网红店。

真正屹立不倒笑看风云的，还是那些风里雨里平价等你的沙县小吃和兰州拉面啊！