做饭技巧—给热爱生活的你

1.煮鸡蛋水里加盐，蛋壳不破碎

2.煮面条加一勺食用油，面条不沾，面汤不容易起泡沫、溢出来

3.炒茄子，锅里放点醋，茄子颜色不变黑

4.用猪油，可以用肥的五花肉直接煸炒出油炒菜，比花生大豆油炒出来的菜香

5.肉类焯水要冷水下锅，加葱姜蒜、料酒

6.蒸鸡蛋羹用温水搅拌，比冷水更嫩

7.煎鱼，用纸巾擦掉鱼身上的水，油微热撒一点糖进去，油会变成金黄色，再放鱼进去，这样鱼皮不容易破

8.豆瓣酱--先小火炒再放菜

9.炖肉中途如果加水必须是热水

10.肉馅和鸡蛋一起蒸，沾姜醋，味道像螃蟹

11.鸡蛋是否新鲜：放水里下沉且粗糙是新鲜

12.干香菇用热水泡味道更鲜

13.把豆腐放在淡盐水里泡30分钟不易碎

14.冷锅冷油炒花生米，酥脆可口

15.凉拌汁：糖+蒜末+香油+醋+生抽+耗油+辣椒油+麻油

16.速冻饺子冷水下锅，刚包好的热水下锅

17.香蕉要挂起来通风放，这样它觉得自己还长在树上

18.横切牛羊竖切猪，斜切鸡

19.凉拌菜加少量啤酒更香

20.蒜末放一下更香

21.蒸米饭，在大米中加入少量食盐、猪油，整出来的又软又松

22.油泼辣子：辣椒末+花椒+白芝麻，热油一泼

23.炒肉菜最后放盐，出锅前加几滴醋，肉质鲜嫩

24.土豆丝加白醋提鲜

25.西红柿+西瓜榨汁超好喝

26.炒菜遵循原则：生抽调味，老抽上色，最难熟的先下锅，生吃的最后放

27.煮饺子放点盐，饺子鲜美

28.喝牛奶可以去辣

29.在锅上抹生姜不粘锅

30.火锅蘸酱：蒜蓉、葱花、香菜、芝麻、香油、耗油；麻酱：蒜蓉、葱花、香菜、芝麻、小米椒、陈醋、白糖、麻酱香油