点菜这事儿你知道多少

最近看了一本美国斯坦福大学教授任邵堂写的《食物语言学》，这本书很有意思，讲述了很多关于食物的故事，大家有兴趣可以看看。

我们不说这本书里的事情，我想和大家说的是，关于食物和我们工作的关联，譬如：点菜——我有一些联想和经验和大家分享一下，点菜一直以来就是比较麻烦的事情，不是人人都能很好处理，专业人士称之为布菜，一般性的会归纳到宴请礼仪范畴。

A关于点菜的经验：

1、点菜之前会去看看别人的桌上，他人最多重复点的菜应该会好吃。

2、咨询饭店最新进的食材，这一点会有两种设想“畅卖”和“新鲜”，畅卖大部分是好吃的，新鲜的食物一般会好吃，打折的菜品我不建议选。

3、菜单中不起眼的角落里一定会有想要的东西，饭店一定要盈利，那些加粗加黑置顶靠前的菜品一般是价码（利润）很高的，但经济实惠又好吃的菜品就被放到角落里。所以菜单中的前几页和加插图的菜我点的概率会小很多。

4、为南方客人要有汤菜，为北方客人要有围绕主食的布菜等。

B关于点菜的联想：

和工作有关系的饭局也分好多类别，但我只从一个维度去联想——知否客人爱好。就是“知道客人喜欢吃什么”和“不知道客人喜欢吃什么”。知道客人的喜好就容易多了。有没有这种可能，我不知道客人喜欢吃什么，除我刚才点菜的经验部分可用之外，大家自己想想还有哪些办法和经验？

备注：我说的“知道客人喜欢吃什么”是泛指，他告诉你或者你本就知道。“不知道客人喜欢吃什么”也是泛指，他没告诉你或者他自己也不知道。