笔尖下的“人间五味”

01，桂花莲藕

十月新挖的莲藕，上面沾满黏稠的淤泥，放了两天后，淤泥就干涸了。选个粗壮的莲藕中节，洗净后削去表皮，再切掉头尾，断口处拉起长长的白丝，并透出清浅的莲花香气。

糯米需提前2-3小时浸泡，泡好的糯米，用手指一碾就碎。将糯米装入莲藕节中，可用筷子辅助。塞满糯米后，盖上藕节的头尾，再用牙签固定住。

锅里的水是要没过莲藕的，加以红糖、红枣，这水色透亮，口中分泌出甘蔗的甜香。烹煮40分钟，关火，这时不要急着取出，闷个10分钟，让汤汁和莲藕充分的碰撞融合。

掀盖后，莲藕甜香扑鼻，取出放凉，切成小片，叠附装盘。莲藕的清香中泛着谷香，浇上一层红亮的桂花汁，再镶嵌一些零碎的桂花，就像春天植被上洒落的小黄花，灵动可爱。这便是桂花莲藕的成品了。

筷子夹起一片，蘸上桂花汁，一口从中咬断，口腔里满是甜和香的交融，唇上是必定会沾点汤汁的，抿唇时略微黏口，这是这道菜的甜蜜负担。

桂花莲藕

02，粉蒸排骨

粉蒸排骨是家乡端午节必吃的一道菜，虽是家常味道，但这道菜是节日的一个象征和企盼。大了也在外面吃过这道菜，却是没有小时家里那种原汁的味道。而在我的老家这道菜的原本意义，也随着年岁的增长淡化了。不过，这道菜的味道和做法，已深刻脑海。

粉是用白米磨的。取2碗白米，淘净晾干。加上几颗八角，入锅炒，看着白米从白嫩到微黄，米香四溢时，米也就炒好了。放凉后的白米，放到石磨里，碾成粉，粉的原料就备好了。

排骨洗净，控干血水。加以酱油、料酒、盐、大葱和黄姜、一小勺的淀粉，搅拌均匀，腌制半小时，排骨的腥气也就淡下了。

排骨腌制入味了，加入磨好的米粉，让它们彼此黏合包裹。竹蒸笼里铺上一片莲叶，倒入拌好的排骨，蒸上半小时，这道菜就成了。

这道菜，每每是最先吃完的。米香、肉香、莲香混合而来，一箸就是一口。第一口总是来不及品尝就已下肚，等食物的味道在口腔里留恋时，才会慢慢的品尝第二口。这才吃到了大米的香糯，感受到排骨在牙齿间撕扯的力道，还有中间嵌着的青涩的莲叶香气。这道菜是唇齿留香的。

粉蒸排骨