武夷山岩茶

（一）桐木关岩茶产区：

桐木关除了红茶，它的岩茶也是非常有名。这里特殊的地理环境，茶叶矿物质量高，有独特口感。

武夷山岩茶发酵一般不超过40％

而武夷山红茶，分传统工艺和新工艺：

1.传统工艺全发酵100％

2.新工艺发酵程度80%——90%

（二）传统意义上的武夷岩茶产区

武夷岩茶的产区中，常常提到“三坑两涧”，指的是“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”；两涧指的是“流香涧”和“悟源涧”。这里是武夷岩茶的核心产区，古时称“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古时称“半岩茶”。