什么才是营养？你真的了解营养吗？今日健康小课堂—营养

膳食和营养是人体生长发育的关键，是人类整个生命进程中提高和保持健康状态的重要因素。认识营养，提高健康素养是我们对自己健康负责任应有的态度。首先让我们认识下营养相关的两个基础概念。

营养：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。可以看出这里的营养指的是一个动态的过程，但生活中我们常常会用富含营养来描述一种食物，其实这个“营养”指的应该是另一个概念——营养素。

营养素：指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。其中碳水化合物、蛋白质和脂类为宏量营养素，主要作用是提供能量来满足人体的需要，也被称为产能营养素；矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。

那么如何摄取才能保证合理营养呢？在营养学上，能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，称作平衡膳食。要做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的50%—65%，蛋白质提供的能量占10%—15%，脂肪提供的能量占20%—30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。（每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生4kcal能量，每克酒精可以产生7kcal能量，每克膳食纤维可以产生2kcal能量）看到这你是否开始犯嘀咕，我吃个饭还得做算数题，也太难了吧！别慌，我们来看看目前国家推行的指南是如何指导我们的日常饮食：

《中国居民膳食指南》（2016）一般人群膳食指南内容如下。

•推荐一  食物多样，谷类为主

•推荐二  吃动平衡，健康体重

•推荐三  多吃蔬果、奶类、大豆

•推荐四  适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

•推荐五  少盐少油，控糖限酒

•推荐六  杜绝浪费，兴新食尚

膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。

可以看出蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分（疯狂暗示）；

在温和气候条件下生活的轻身体活动成年人每日至少饮水1500～1700ml（约7～8杯），在高温或强体力劳动条件下应适当增加。所以说现在还是赶紧放下手机去倒一杯温开水吧；

膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。每天应摄取12种以上食物，每周25种以上。在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的根本途径。让我们管住嘴迈开腿，做自己健康的第一责任人，养成良好的生活和饮食习惯，守护我们的健康！