巧克力慕斯 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】今天分享一款巧克力慕斯派，是比较经典的一款甜品，我是用OREO做的派底，这样，让整个派更口感更柔和，特别是OREO与奶油的结合，是很多人所钟爱的甜点。为了增加口感的层次感 ，我将OREO压碎后，拌入慕斯液中，这样成型后，蛋糕吃起来，会比较有口感。为了提高整个派的外观，我选用了香草奶油涂抹在慕斯表面，然后酒一些巧克力屑，整个蛋糕看起来，比较诱诱惑！喜欢巧克力的伙伴，千万不要错过这款经典的【OREO巧克力慕斯派】配方。

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当然，我以前还分享过自制OROE饼干，如果你愿意的话，也可以自己制作OREO，然后再做这款经典的派，相信你会得到惊喜！

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【关键词】OREO，巧克力，慕斯，香草奶油

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【配方】

1）奥利奥派底

18个奥利奥（压碎成屑，也可以自己做OREO）

¼杯（4汤匙; 60克）无盐黄油

2）巧克力慕斯

8盎司未加糖的巧克力

2汤匙（30克）无盐黄油

4个蛋白

1杯（200克）砂糖

¼茶匙塔塔粉

2杯（480毫升）动物奶油

6个奥利奥（压碎成屑，也可以自己做OREO）

3）香草奶油

1杯（280毫升）动物奶油

1汤匙（13克）砂糖

½茶匙香草精

4）装饰（可选）

巧克力屑

【操作步骤】

1）OREO饼干底

A.将烤箱预热至350°F（177°C）。

B.将奥利奥饼干屑和融化的黄油搅匀，平铺在模具底部。 放入烤箱烤18分钟。出炉后自然冷却（可提前一天预制）。

2）巧克力慕斯层

A.将切碎的巧克力和黄油隔水完全融化，拌匀。

B.将蛋清，糖和动物奶油倒入加热碗中，隔水加热，并不断搅拌至砂糖溶解。

C.将拌匀的蛋奶液倒入打蛋机，高速打5-6分钟，至光滑的蛋白霜。

D.将动物奶油倒入打蛋机，高速打至光滑奶霜， 将搅打好的奶油加入到巧克力/蛋清混合物中拌匀，倒在饼干底上，洒上压碎奥利奥饼干屑放入冰箱冷藏（4-6小时）。

3）香草奶油：

A.将动物奶油、砂糖和香草倒入打蛋机高速打发至光滑的奶霜。

B.将香草奶油涂抹在慕斯表层，洒上巧克力屑即可。

C.将蛋糕放在冰箱冷藏成型，随时分切食用。