休班学会的一菜一汤

为了巩固学会的菜和汤～

记一下自己做的步骤：

冷吃牛肉做法：

用料：牛腱子肉、花椒、麻椒、辣椒、熟芝麻、胡椒面、盐、糖、葱、姜、蒜

做法：牛肉切0.8厘米见方肉条，倒入料酒、盐、葱段，戴手套抓匀，腌制15分钟，热锅冷油（比平时炒菜油多2倍左右），下入花椒、麻椒炸香油，下入牛肉炸至牛肉颜色全部变深，另起炉灶热油，加入姜蒜、辣椒（喜欢吃辣椒的可以可劲儿的放）炸出香味，倒入牛肉，再次煸炒，加入适量白糖，收汁的时候，加入适量麻椒粉，胡椒粉、熟芝麻出锅凉透了口感更好～

养生汤：【金针菇、豆腐】

用料：金针菇适量、豆腐适量，鸡蛋2个（3人吃）西红柿2个、芫荽或韭菜适量

做法：金针菇用盐水焯一下，西红柿去皮做酱，加入金针菇、豆腐、花椒水，煮一分钟，淋入水淀粉，将蛋液搅拌均匀打入锅中，加蚝油、加糖、白胡椒粉、香醋调味，加入芫荽出锅享用。