推动乡村家庭实行分餐制的策略（一）
活动缘起：缘于疫情后的思考
疫情逐渐得到缓解，防控已见成效，人们生活正逐步回归正轨，工人开始复工，街道已解封。然而面对这次疫情的“大考”，使更多人陷入了沉思。疫情后，我们应该怎样提高自身的免疫力，如何在今后的日子里更加健康的生活？很多人开始关注自身饮食习惯带来的弊端。
一直以来，我们习惯共同进食即合餐，互相夹菜被认为是热情的体现。但随着生活水平的提升和对健康问题的重视，越来越多的人意识到：各吃各饭的分餐方式更加科学、更加健康，值得大力提倡。特别是本次疫情传播途径中除了空气飞沫传播以外，还有接触性传播，很多案例都是由于家庭聚餐引发的，所以推行“分餐制”是大势所趋且刻不容缓。但如何推行“分餐制”？难点在哪里？
作为教育工作者，如何引导学生，促使学生带动家长，最后牵动整个家庭推行分餐制，这是一个多方互动的过程，需要各方坚持不懈的努力，逐渐养成习惯。乡村家庭合餐制比较常见，家长的文明就餐意识不强，要想推行分餐制比较困难。针对本班家庭的实际情况，要采取哪些策略推动乡村家庭实行分餐制？如何策划组织、引领指导学生和家长积极参与探索尝试？
活动策划：团队研修中的启发
一个着眼于“生命自觉”而成的研修团队，不仅仅是一个工作的平台，也是一个充满着生命力的组织。它能不断地影响着，改变着每一个成员，向着更专业的方向前行。自参与“小手拉大手疫情防控在行动研究团队”以来，与各位老师、专家交流和学习中，自己深受启迪。本次活动围绕研究课题“文明礼仪范畴的餐饮礼仪”进行策划，主要针对家人、亲人间就餐防疫方法，以及餐桌文明礼仪的探索与研究。在活动的策划中，我渐渐体会到团队力量之强大，大家总能在思维的碰撞中产生教育动人的火花，能发散彼此的思维，拓宽个人的思路，向更广阔的教育实践探索。赵荣嵘老师指导学生开展的“分餐制”名生讲堂、习惯养成教育，给了我很大启发，虽然我们存在城乡差异、学生年龄差距，但教育的思想与理念是相通的，一切为了学生的发展，为了学生更好地成长。在借鉴研修团队其他老师经验的基础上，结合本班的学情，地域特点，家庭情况，对活动方案进行了内化与创新。
本次活动主要有三个目的：
1.学生通过了解分餐制与合餐制，以及相关的餐桌礼仪知识，明确文明就餐的科学性，大力推广家庭分餐制，提高学生与家长的安全防范意识。
2.通过引导学生的主动宣传，召开家庭访谈会议，推动家长积极参与活动，尝试分餐制，培养家庭科学就餐习惯。
3.餐饮文化，博大精深，学生在学习与实践中，逐步养成餐桌上的文明行为，提升学生的文明素养。
活动开展：小手拉大手的实践
依据活动目的，方案共分四个阶段进行：学习阶段、调查阶段、宣传阶段、实践阶段。每个阶段都是在我的指导下，学生自主参与中，家长的积极配合下实施的。虽然本班只有七个家庭，但经过前期亲子阅读活动的开展，家长的学习、共育意识已有所提高，能够主动陪伴孩子一起成长，这为本次活动开展提供了动力保障。
一、学习阶段：采取不同形式学习餐桌文化
1.利用钉钉直播，学习分餐制的知识。
首先，我利用网络搜索关于分餐制与合餐制的概念与由来，通过讲故事的形式，让孩子们了解两种就餐制度的演变过程，初步理解什么是分餐制与合餐制。
其次，根据本次疫情情况，向学生讲解分餐制的好处有哪些？
分餐制的优点如下：
（1）预防经口传播疾病：避免共同用餐时个人使用的筷子、勺子接触公众食物，经口、睡液传播一些传染性疾病。
（2）定量取餐、按需进食，保证营养平衡：特别是对于儿童，学习认识食物、熟悉量化食物，也有助于良好饮食习惯的养成。
（3）节约粮食，减少浪费
再次，我和学生一起交流家庭分餐制的方法有哪些？孩子们提出了三种分餐方法：第一，购买带隔断的餐盘，家里人每人一份饭和菜；第二，够买一些碗和盘子，每人一个碗装饭，几个小盘子装菜；第三种，买一些筷子和小勺，每人备双份，一双筷子用来把菜夹到碗中，另一双筷子用来把菜和饭放到嘴里。通过对比，孩子们认为第三种方法最可行，因为第一种餐盘比较适合学校的集体就餐，家里每顿不可能做很多的菜，每个人每顿饭吃的多与少不好定量；第二种要刷的碗碟太多，增加了负担。而第三种只是多涮了几双筷子，吃多少夹多少，不浪费，也可以根据个人喜好进行选择。其实每一种分餐方法都可以达到分餐制的效果，可以依据每个家庭的具体情况自由筛选。同时浩浩同学在交流中发现了一个问题：那么多筷子、勺子和碗怎样区分？于是孩子们集思广益，月月同学说给筷子分类，买不同颜色的；诗琪同学说在餐具上面刻上名字或不同的图案；达达同学说买长短不同的筷子，大小不同的勺子；思琪同学说，还要买不一样的碗和餐盘。
最后，我在肯定孩子们的想法后，提议使用公勺公筷，就是每一道菜上都放一双与自己手里不同的，大家可以公用的筷子和勺，这样每个人都不会与菜有直接接触，这种方式与孩子们想的第三种是类似的，都能有效避免互相传染的可能，达到科学就餐。
直播分餐制视频截图
2.召开线上班会，学习文明就餐礼仪。
这是我们第一次召开线上主题班会，孩子们和我感到特别的新鲜。为了使班会取得良好的教育效果，我提前制作了ppt课件，主要分三个板块：文明就餐礼仪知识、筷子勺子正确使用方法、集体讨论自身存在问题与改进措施。班级七个孩子也搜集了一些相关知识，为班会讨论做好了准备。
首先，我利用视屏会议中的屏幕分享功能，出示一些图片让孩子们观察图中的不文明就餐现象，孩子们一边表述一边总结，提出“文明就餐十一禁忌”，以及餐桌礼仪知识。在直观感受中，让餐桌文明走进学生内心。
其次，例举基本餐具筷子与勺子的正确使用方法和注意的礼仪常识。孩子们通过即兴演示，明确了小小餐具里所隐藏着的文明知识。同时，达达同学对筷子使用禁忌给予了补充“不要把筷子插到饭里，因为那表示给去世的人吃的，很不文明。”浩浩同学也提出“在饭桌上不要把筷子交叉放置，那表示对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬。”由此可见，孩子们在班会前做了充分的功课。接着孩子们结合前期开展的活动，提出了公筷与公勺的使用注意事项，为持续开展分餐制提供了有效的措施。
再次，出示集体就餐礼仪常识，文明就餐礼让图片，以及小学生文明就餐儿歌，让孩子们在观看，朗诵中，提高文明就餐意识。
最后，引导孩子们展开集体讨论，主要围绕如下两个问题：我们平时就餐存在哪些问题？ 我们以后怎样改进？让孩子们结合自身实际情况进行交流。例如：孜孜同学发现自己时常掉饭粒，就想到了《悯农》古诗中“粒粒皆辛苦”的诗句；莹莹同学发现自己吃饭时爱说话，就下决心改正。孩子们在讨论中感受到生活处处需要文明，需要改变自身不足，提升文明素养。
二、调查阶段：召开家庭访谈会议，了解问题
经过前期的学习，孩子们已经掌握了科学、文明就餐常识，现在需要了解家庭进行分餐制都存在哪些困难？
首先，我设计了学生与家长的访谈问题，根据问题，我通过视频做了全班学生集体访谈。孩子们一致同意采取家庭分餐制，并表示有信心带动家长一起尝试，做好监督，平时要帮助妈妈洗碗，减轻妈妈的家务劳动负担。
学生问题：
1.你家采取合餐制，还是分餐制？
2.你有信心带动家长一起分餐吗？
3.如果采取分餐制，你打算怎样做？
家长问题：
1.您家采取合餐制，还是分餐制？
2.您觉得那种就餐方式更科学？
3.如果您家采取分餐制，会存在哪些困难？
其次，针对家长问题，我征求学生意见，让他们通过召开家庭会议进行访谈，并做好记录，带动家长一起做分餐前的准备工作。
家庭会议记录
最后，针对存在的问题，我和孩子、家长再次进行线上交流，根据家庭人口的多少，菜品的多少采取不同的分餐方式，例如，思琪家庭只有两口人，可以采取分碗分牒的方法。莹莹与诗琪家里人口多，可以采取公筷公勺的方法。餐桌上菜品多的可以每人准备不同的餐盘，菜品少的可以准备几个普通的盘子。交流中面对困难，我们积极思考，想方设法克服，以保证分餐行动走进每个家庭，避免非常时期接触传染。
三、宣传阶段：制作手抄报进行宣传引导
为了让家长更充分地了解分餐制，了解餐桌的文化，我指导孩子们通过制作手抄报在家庭中进行宣传，加深自身的就餐安全知识，掌握饮食方面的抗疫方法。两次不同主题的手抄报设计，学生紧紧围绕分餐制与文明就餐常识进行选材、绘画、排版、书写，形成一幅幅简单、具有宣传效果的作品。同时通过组织学生对手抄报进行自我评价与他人评价，逐步提高学生制作手抄报的排版布局能力，以及学生的审美能力。
四、实践阶段：学生带动家庭初步尝试分餐
通过前期三个阶段活动的开展，学生、家长、老师三方努力下，初步商讨解决分餐制存在的问题后。每个家庭根据自身实际情况初步尝试推行分餐制，并不断在班级微信群里分享家庭就餐、学生参与刷碗、收拾餐桌的图片。在尝试中不断发现问题，解决问题。例如，莹莹同学发现刚开始自己和家人总是在不经意的时候，把公勺公筷放到自己的嘴里，后来莹莹主动承担了监管员职责，如果谁用错一次公筷就惩罚他刷一天的碗，慢慢改善了大家用错餐具的情况。思琪家庭是采取分盘就餐的方法，经常出现盛得多，有剩余饭菜的情况，后来思琪妈妈想到餐桌上摆放一副公筷公勺，让思琪用其先夹取少量的饭菜放到自己独立使用的盘子上，吃完后再去夹取，这样做有效地避免了浪费现象。诗琪家庭购买了各种各样的餐具，对每人使用的餐具进行了分类。孜孜家庭因为分餐制的学习与宣传，在自家包子铺为客人准备了公筷和公勺。
好习惯的养成需要持续性，分餐制的推行需要每个家庭成员的努力。此次疫情给我们上了重要的一课，病从口入，一定要养成科学、合理、安全、文明的就餐习惯。
活动效果：持续推进的价值体现
“生活即教育” 感受生活中的点点滴滴，体会其中的教育价值。此项活动的开展，不仅停留在疫情期间，更应该着眼于每个人日后生活习惯的安全健康。科学的就餐方式可以避免流感，乙肝，幽门螺杆菌等很多病毒的传播。分餐制的探索与实践，让我看到了改变的可能。
一、提高乡村家庭科学、文明就餐意识。
不同的进餐方式对社会行为和文化的影响是巨大的，也养成了人们不同的心理模式和行为模式。 在未开展此项活动前，班级只有思琪家庭采取分餐制，多数家庭采取合餐制，疫情期间也未曾改变。很多家长和学生根本没有意识到合餐制存在的不科学因素，也没有意识到吃饭方式的选择会影响自身的身体健康，更没有想到餐桌上还有如此丰富的文化知识，甚至会影响一个人的道德素养。通过学习、交流、宣传、尝试，每个家庭由刚开始的抵触心理，认为合餐共食可以拉近人们之间的亲密关系，吃饭气氛很热烈，家人之间更和谐。到后来发现分餐制不易传播疾病，不浪费饭菜，利于节约的优点，特别是疫情的特殊时期，为了防止传播病毒，更应该改变家人之间的就餐方式，向更科学、更文明、更健康的方向发展，从而促使每个家庭的安全就餐意识得到提高。
二、改变乡村家庭就餐习惯。
有了意识就要行动，每个家庭在孩子的带动下，开始改变就餐方式，尝试采取不同方法进行分餐。有的家庭制定习惯养成计划，每天孩子参与洗碗任务；有的家庭坚持使用公筷公勺，孩子承担监督责任；还有的家庭分盘用餐，根据自身所需，定量夹取，节约食物。要想改变家庭就餐习惯，重在坚持，学生、家长是否会长期参与分餐实践，需要教师做长程系列的活动跟进，鼓励并引导每个家庭逐步养成良好的就餐习惯。目前就活动开展的情况来看，多数家庭还在坚持中，莹莹妈妈表示“虽然刚开始总是忘记使用公筷公勺，但在孩子的监督下，时间久了也慢慢习惯了。”
三、餐桌上的家校共育成为可能。
在应试教育的当下，教育不仅仅应该只存在与校园内，家庭，社会都是教育的领域。“家庭是学生行为习惯养成以及道德品质发展的重要场所，父母作为孩子的第一任教师，其言行习惯、教育理念及教育方法等，都会影响孩子的成长。” 【1】依据活动的开展情况，以餐桌上的文化来促进家校合作已成为可能。家长在活动中积极配合孩子进行就餐常识的学习，无形中加强了对学生文明礼仪教育，提高了安全意识。学生制作宣传手抄报，组织召开家庭会议，家长给予大力的支持，有效提高了学生的设计组织能力。家庭分餐制的尝试，学生积极参与家务劳动，家长提供指导与帮助，不仅可以培养孩子的劳动能力，也让他们体会父母的辛苦。家长通过自己的积极参与，言行示范，努力培养孩子形成良好的就餐习惯，促进孩子健康成长。
“教育是一门永无止境的艺术”，生活的教育更需要我们锲而不舍地去追寻和探索。人们常说：“万事开头难”，但只要用心去做，我相信总会有所收获。
参考文献：
[1] 教育部基础教育司.中小学教育工作指南实施手册[M].北京：教育科学出版社，2017：202.
推动乡村家庭实行分餐制策略的后续实践
活动缘起：分餐制实践过程中的思考
“2月3日，习近平总书记主持召开中央政治局常委会会议时强调，要把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，要以疫情防治为切入点，加强乡村人居环境整治和公共卫生体系建设。”改变乡村环境，建设乡村公共卫生体系，村民是主要的参与者和依靠者，所以必须转变村民观念。在乡村家庭推行分餐制，就是为了提高村民的公共卫生意识，确保自身身体健康。
从一个家庭做起，逐渐影响更多的家庭参与分餐，以点带面，持续推进，这是此项活动的最终目的。本班七个家庭在经过学习阶段、调查阶段、宣传阶段进入了实践阶段。在实践的过程中，出现了很多问题：第一，开始感觉新鲜，之后很难持续。第二，家长开始农忙，无暇顾及分餐。第三，疫情有所缓解，开始出现不重视的态度。依据以上存在的问题，如何再次激发学生的参与热情，带动家长持续分餐，成了今后活动的重点。
活动实践：分餐在继续——小故事分享
在“小手拉大手疫情防控在行动研究团”各位老师的启发下，本班举行了一次线上分餐故事分享活动，以下是学生撰写的小故事。
月月同学：
今天我和爸爸、姐姐去饭店吃饭，在店门口，就闻到了菜的香味，我走进去一看，很多人都不使用公筷，非常不卫生。这时，我想起老师同我们讲的分餐制，既卫生又科学，于是在我们吃饭的时候，我特意向老板要了很多筷子， 和爸爸、姐姐一起使用公筷吃饭。姐姐夸我做得好。
浩浩同学：
一场疫情爆发了，分餐也显而易见，很多人都提倡分餐，因为分餐可以防止得新冠病毒的人相互传染，也很卫生，但我家总是很难实行分餐制，因为有一些食物无法分开，例如：火锅和鱼。 我们家不是天天都要分餐，但我提议可以一个人吃完后，另一个人再吃，尽量要分餐 。
莹莹同学：
有一次我们家分餐吃饭，那是第一次，妈妈特地买了许多好吃的菜，都是我们爱吃的。饭做好了，开始摆盘，一半米饭，一半菜，我姐姐说：“盘摆的真好看。”吃完饭，我和姐姐帮妈妈洗碗、筷子、勺子。洗完后妈妈还夸我长大了，懂事了。之后，我还给妈妈、姐姐、爸爸讲分餐有什么好处。听完后妈妈说：“分餐这么好，以后要天天分餐。"
但是在分餐的过程中，我发现刚开始吃饭时，还很有规矩，后来大家总是在不经意的时候把公勺公筷放到自己的嘴里，于是我主动当起监管员，每天监督大家，如果谁用错公筷就惩罚他刷一天的碗，慢慢地改善了大家用错餐具的情况。
