智能餐饮洗碗机怎么保障餐具清洁质量

相关数据：中途揭盖次数、中途揭盖率

中途揭盖是一种常见的错误操作，「商家大数据报告」可以有效的监控并减少中途揭盖。

中途揭盖率部分

商用洗碗机洗涤餐具时分为主洗和漂洗两个环节，主洗和漂洗切换时会有五秒钟暂停。由于后厨声音嘈杂，洗碗工可能会在暂停时误认为洗碗已结束，然后将餐具取出，但是此时的餐具未经过漂洗，其洗涤效果并不理想。

经过对以往数据的分析，我们发现中途揭盖是普遍存在的现象，少部分商家的中途揭盖率甚至高达百分之三十。

因此「商家大数据报告」会实时监控该数据，反馈给餐厅管理者。餐厅管理者就可以针对性地对洗碗工进行培训，以降低中途揭盖率，守护餐饮品质。