读书100日 day13

001. 酵素的起源

几千年前 祖先们就开始利用酵素来制造食品和治疗疾病了

002. 酵素是掌管所有生命活动的物质

以盖房子为例，如果将蛋白质 脂肪 碳水化合物比作建筑材料，维生素和矿物质是工具，那酵素就是负责建房的工程师和技术工人。

003. 人类长寿靠酵素

真正赋予细胞生命和个性的是酵素，它控制着整个机体，哪怕只是一个酵素的功能异常都可能致命。

004. 酵素的专一性有别于一般催化剂

比如 蛋白质酵素只能分解蛋白质而不能分解脂肪，蔗糖酵素可以催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖，但不能催花麦芽糖水解

005. 酵素的易变性

酵素种类不同，其最低温度 最适宜温度 最高温度的范围也不相同。最适宜酵素发挥催化功能的温度为25～40度之间。此外pH值对酵素活性也是有影响的

006. 酵素的多样性

在自然界天然存在的酵素有几千种之多，而人体内酵素多达几千种甚至上万种

007. 酵素的高效性

如果没有酵素的存在 人类消化一顿早餐 大概需要50年

008. 酵素活性的可调节性

不管酵素是在细胞内还是细胞外 不管是原核生物还是在真核生物内，其活性都可能受激活剂和抑制剂的调节

009. 酵素的温和性

纯正的酵素是中性的 温和的 不存在任何副作用和任何刺激的