第19天‖戚风蛋糕
2016-09-02 本文已影响184人
我出去割草
唯有爱和美食不可辜负
第19天‖戚风蛋糕
配料
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中）
工具
烤箱，8寸圆形不沾硬膜，抹刀，电动打蛋器
备注
方子参照君之。
步骤
1、准备好所有材料，确保放蛋清的盆无油无水
第19天‖戚风蛋糕
糖一定要选择这样的细砂糖
第19天‖戚风蛋糕
2、分离蛋清和蛋白。对家里的土鸡蛋太自信的结果就是这样了！分离到最后一个居然才是坏鸡蛋！
第19天‖戚风蛋糕
无奈倒掉重新打～以后还是一个一个单独分离蛋清蛋黄吧！不然对不起鸡呐。
第19天‖戚风蛋糕
3、开始打发蛋白，分三次加糖，第一次加糖
第19天‖戚风蛋糕
第二次加糖
第19天‖戚风蛋糕
第三次加糖
第19天‖戚风蛋糕
打到这样的直钩就可以了，放入冰箱冷藏备用
第19天‖戚风蛋糕
4、蛋黄里加入细砂糖，油，牛奶拌匀，筛入面粉拌匀，不要过分搅拌(这里就可以预热烤箱了，上下火165度)
第19天‖戚风蛋糕
5、加入三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合均匀
第19天‖戚风蛋糕
6、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的手法混合均匀
第19天‖戚风蛋糕
7、把面糊距离模具十五厘米左右的高度倒入模具
第19天‖戚风蛋糕
8、把模具距离桌面十厘米左右摔一下，震出里面的大气泡，用牙签把表面的气泡戳破，立即送入烤箱，大概烤50分钟。(烤盘放中下层，如果是活底圆模，不建议用烤网)
第19天‖戚风蛋糕
烤到二十分钟时
第19天‖戚风蛋糕
四十分钟时，已经有点回塌了
第19天‖戚风蛋糕
继续观察，不再继续回塌就大概烤熟了，可以插进去一根牙签，没有面糊带出来就表示看好了
第19天‖戚风蛋糕
目测成功了
第19天‖戚风蛋糕
距离桌面十厘米左右震一下里面的热气，然后立刻倒扣冷却，最少一个半小时，准备脱模，像这样用手把边缘弄一圈，然后按住底部脱模
第19天‖戚风蛋糕
刚刚好～
第19天‖戚风蛋糕
切开里面回弹也很好
第19天‖戚风蛋糕
口感很绵软，浓浓的蛋香……
第19天‖戚风蛋糕
嘻嘻，做成功一个戚风蛋糕的感觉就是好开心！
第19天‖戚风蛋糕
