莫苏面点推荐：小笼包的做法

今天推荐的食物是小笼包，别看它个头小，来头可不小，是冠以中华美食的一等一小吃。它的口碑和销量在美食界一直都是名列前茅的，达到了无人不知，无人不晓的地步，而且外国人也爱吃，足见它的美味非凡。

最早的小笼包可以追溯到北宋，它还有一个好听的称呼：灌汤包子。现代小笼包并不是古时候的样子，初次定型出现在清代道光年间，已经有一百多年的历史，在网上可以搜到很多与小笼包有关的文章，是一个有故事的美食。

小笼包的品种很多，常见的有无锡小笼包、常州小笼包、上海小笼包、天津小笼包、开封小笼包。品种不同、做法各不相同，嘿嘿，就算是吃一周都不会重复。

食材用料（通用版）：

瘦肉，肥肉，面粉，开水，椰菜、盐、酒，生抽、生粉，姜茸，水，麻油、胡椒粉、姜丝，食醋。

制作方法：

第一阶段：廋肉和肥肉剁碎，和在一起，加入盐、酒，生抽、生粉，姜茸，水，麻油、胡椒粉，揉成小肉球。（根据自己的口味添加）

第二阶段：面粉筛匀，投入碗中，加入开水，快速拌匀成软粉团，可以用面粉爽手。

第三阶段：先把粉团搓成长条形，再剁成小圆球。

第四阶段：小圆球压成圆形薄皮。

第五阶段：薄皮放入肉丸，并包裹起来。

第六阶段：笼屉隔水蒸八分钟。

注意事项：

1、小笼包里有热的汤水，不要直接入食，容易烫伤喉咙。