春日美食～饺子

暮春谷雨，老公带回了头茬韭菜，清香、鲜嫩！

头茬韭菜

与鸡蛋合炒一盘尚有盈余，假日饺子包起来～

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备料

饺子皮：全麦面粉500克，盐2克，鸡蛋2个

饺子馅：韭菜480克，胡萝卜60克，虾300克，鸡蛋5个，葡萄籽油30克（煮后感觉略少了点儿），酱油适量

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1.和面：面，鸡蛋，盐混合搅拌，用温水一点点尝试着边加边搅拌，当大部分面都成了小疙瘩，带上一次性手套，开揉！揉好放一边醒着。

2.活馅：

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3.拼合：

春日美食～饺子

4.煮食

就不上图了，总之我那处女座、青春期的儿子遇到我包的韭菜馅食物，从来都是点赞！这次也毫无意外的全部吃净~~

剩菜了～

简单，烫200克全麦面粉，韭菜盒子走起！明早的早餐主食有着落了！

春日美食～饺子

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知识科普：全麦面粉

有观念的人都知道，尽量少吃白米白面，但原因可能就不一定知道得确切了～科普一下：

像白大米一样，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，营养价值很低，餐后血糖反应很高。这是因为精彩白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。

“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，包括麦麸、麦胚和糊粉层等，也是最典型的粗粮。

全麦面粉富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族和矿物质，营养价值高于精白面粉。而且，全麦面粉消化较慢，餐后血糖反应较低，有助于预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。不过，因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，全麦面粉颜色偏暗，口感偏粗糙，发酵效果稍差，保质期短。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、花卷、面条、饼、豆包、包子、饺子以及韭菜盒子等各种面食。综上，全麦面粉是一种会让你更好的面粉～

阳光明媚 小麦麦粒示意图

参考资料：《吃好三顿饭》王兴国/著