霞浦牙城蛏丸

      将蛏洗净去壳，在蛏肉中添加少许的姜末、料酒、白砂糖、葱花、适量的淀粉和水拌匀，让蛏肉都裹上淀粉。锅里倒入三斤左右的水，烧开后，用筷子将蛏肉迅速夹入锅中，待蛏丸完全浮上水面时，再放入二至三两的酸笋丝及一至二个辣椒。盖上锅盖用微火焖上三分钟后，一碗酸甜微辣可口的牙城蛏丸就大功告成了。