天天吃素易导致营养不良 大口吃肉可防老年痴呆

序言

有研究称大口吃肉即可预防失智症（又称痴呆症、认知症）。预防失智症真有这么简单吗？

一天两顿，过午不食 七旬老太站起来就晕

宋奶奶今年72岁，面色苍白，行动迟缓，165的身高，体重只有九十多斤。去年有一段时间，宋奶奶总觉得头昏眼花，站都站不住，一站起来就头晕。于是家人带着她来到杭州市中医院就诊。

老年病科内科主任医师何迎春一看老太太虚弱的样子，直接问她是不是吃素。果然，她完全不沾荤腥，连鸡蛋都不吃，豆制品也吃得不多，饮食里基本没有什么蛋白质摄入。

宋奶奶和家人一起住，但有自己的一套生活作息和饮食习惯：早上四点不到，她就晨起打坐，一坐就是几个小时。每天她只吃两顿饭，并且都在早上，过午不食，每顿吃的量也不多。宋奶奶的儿子说，老人家觉得饮食清淡，身体负担轻，有益健康，怎么都不愿意开荤。

医生给老人做了全面的检查，排除了其他疾病的可能，确诊为营养不良。何医生嘱咐她，实在不愿意吃肉的话，那就多吃一些豆制品来补充蛋白质，早上喝豆浆，中午吃豆腐，下午再吃点豆花。每天从两顿饭增加到四顿，每顿让自己多吃点。这样吃了大半年，宋奶奶的气色才慢慢好转，精神也好多了。

一周一顿红烧肉 远离老年痴呆症

营养不良问题还不大，但如果长期吃素，导致体内缺乏维生素B12，则可能带来老年痴呆的风险。

李奶奶已83岁高龄，她不沾荤腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆制品，成为一个素食主义者已经30多年。原本她一直以为自己的身体棒棒的是得意与健康的饮食。直到最近，她感觉恶心、食欲不振，时常情绪低落，记忆力大不如前，做事重复，而且还出现了皮肤瘙痒、泛黄等症状。

警惕的家属陪着老人到杭州市老年病医院就诊，接诊的刘茜主任医师详细询问了李奶奶的病史，并结合她的症状，考虑很可能是“维生素B12缺乏症”。接下来的检查也证实了这一猜测。

刘茜医生说：“维生素B12又叫钴胺素，广泛分布在动物性食品里，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼类及动物肝脏等，植物性食物中基本没有这种维生素。对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏这种维生素，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。李奶奶就是典型的代表。”

然而，维生素B12缺乏不光会影响食欲，而且会通过身体的循环系统带来更大的破坏。英国专家对1000多名65岁以上的老人进行了10年的随访，结果表明，血液中维生素B12含量较高的老人，认知能力要好于缺乏维生素B12的同龄人。而如果使血液中的维生素B12含量增加1倍，老人认知能力衰退的速度将减慢1/3。

欧洲一些医院对数百名已确诊为失智症的病人进行血液测定时也发现，维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，有助于防止失智症的发生。而机体缺乏维生素B12时，常有神经系统的损伤，也常累及大脑和视神经。由于大脑受损害，病人可出现情绪不稳等精神症状，如遇到小事易发火，对人对事漠不关心，有失眠、多疑、抑郁、智力减退甚至痴呆等。

刘茜医生还讲到了一个很有意思的现象，因为在老年病医院工作，她每天都要接触很多老年人，有些老年人到了90岁也不痴呆，通过聊天发现他们头一个共同的生活习惯，就是每周至少吃一顿红烧肉。

近六成老人营养不佳 医生建议膳食要均衡

随着生活水平的提高，人们为营养过剩、肥胖而发愁的时候，殊不知，老年人群随着年龄增加，营养不良发病率升高。

据2015年一项针对60岁以上的老人随机抽样调查统计显示，老人营养不良接近60%；贫血患病率为 25.6%，远高于中年人群；低体重（BMI≤18.5kg/m2为消瘦）的发生率为17.6%，是45岁-59岁人群的2倍。一项针对老年人营养调查结果显示，老人热量摄入不足有67%，蛋白质摄入不足有20%，维生素D摄入不足有82%，维生素B12摄入不足有13%。

蛋白质对人体非常重要，尤其是老年人。为什么呢？营养师解释，蛋白质是构成生物包括人体的主要成分。不仅血液、肌肉和器官都含有蛋白质，体内各种酶、某些激素都主要由蛋白质构成。同时，蛋白质能增强机体抵抗力，供给身体能量。如果缺了蛋白质，人体会出现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。老年人应保证每日摄入足够的蛋白质，豆制品、牛奶、鸡蛋也含有丰富的蛋白质，可根据个人的饮食偏好和身体状况进行选择搭配。吃素的话可能会容易导致营养物质的缺乏，所以对老年人来讲，也应该注重健康饮食的搭配。

日常生活中，我们应注意合理膳食，只吃素或只吃肉的做法都是不可取的。