为什么咖啡馆不卖冰卡布？

卡布奇诺因为洋气的名字往往是很多人的第一杯咖啡馆咖啡，也因其丰富的口感成为咖啡馆点单三巨头之一。然而到了夏天，卡布就仿佛闭关了一般嫌少出现。夏天是冰饮的天下，拿铁、美式都有冰的，却少有冰卡布，所以为什么咖啡馆不卖冰卡布呢？

对于冰卡布有两个争论一直存在 ：

到底有没有冰卡布？以及冰卡布到底是不是正宗的意式咖啡？

争论的结果是没有结果！

但的确少有卖冰卡布的咖啡馆。原因之一就是这争论，很多咖啡馆不认为冰卡布是什么正宗的意式咖啡，自然清高的不屑于写在餐单上。还有一个原因就是冰卡布做起来真的很麻烦。

我们都知道卡布奇诺的构成是浓缩咖啡，牛奶，奶泡各三分之一，丰富的奶泡是卡布的标志，但热卡布的奶泡是用意式机制作而成的热奶泡，然而冰卡布的奶泡要如何制作呢？答案是：手动打奶泡缸。

首先，在奶泡缸中倒入半缸牛奶，迅速抽动进气再打绵，制作出凉的奶泡。

在玻璃杯中倒入3/4的冰块，并将奶泡沿着玻璃杯壁倾斜倒入杯中。

在奶泡表面挖坑倒入浓缩咖啡再盖回奶泡，一杯冰卡布就制作完成了。

“手动”这件事基本就可以翻译成“麻烦”，所以很难想象顾客排队点单，排队等咖啡甚至排队打包的时候，店里仅有的一两个咖啡师在慢条斯理或慌张无比的手动打奶泡，画风也过于违和清奇了些。而且同样的时间不知道可以卖出去多少其他种类的咖啡了。

而相对于较为麻烦的制作过程，冰卡布喝起来的感觉其实并不算惊艳，即便是有浓缩与奶泡冰块分层的美感加持也不足以成为很多人的点单首选。一款即麻烦又不算多好喝，且还被质疑出身不够纯正的咖啡嫌少出现在夏天的咖啡馆里自然成了件顺理成章的事情。

在家里做冰卡布的时候常常因为把牛奶打的太厚且倒入杯子中牛奶和奶泡分层，一口喝下去很难喝到浓缩而懊恼，一口绵密厚重的奶泡真的是足够腻到要缓几分钟才敢再下嘴。所以冰卡布并不是什么夏季的好选择，爽快还是冰美式爽快，简单直接，抵抗简单直接的骄阳似火才是刚刚好。