猴头菇炖鸡

周六哥哥姐姐放假回来炖鸡的时候，竟然也没想起来从黑龙江带回来的东北特产——猴头菇，昨天要做这道菜了，我跟姐姐在微信里说“姐，我先来研究研究怎么做哈，下次你们回来我再做标准的给你们吃，这次试验品我先试试。”

于是我开启了第一次做猴头菇炖鸡的“试验”。

一开始，我已经在网上搜了家常做法，百度教我猴头菇需要提前泡发一到两个小时。于是两点多的时候，我打开包装，取出三个猴头菇，看起来干的猴头菇比较脆，它的头有长长的“毛发”，像猴子的头一样，原来它的名字叫“猴头菇”，真是名副其实呀。放在50度左右的温水里泡开，这时更像小猴子的头似的，瞬间摸起来就变得软软绵绵的，“毛发”看起来却十分粗实。泡开了的猴头菇，也像胖大海一样“炸”了开来，海绵吸水似的全是水，三小个猴头菇就占满了煮方便面的小锅锅，拿起来一拧水，却又蜷缩起来，缩成三个小“纸团”。

猴头菇

泡了两个小时以后，照着教程，剪去菇蒂，捏干水分，继续泡水，继续捏干，如此往复四五次，直到把杂物清理干净。其实感觉这个包装好的还挺干净，没有什么杂物，连菇蒂都被清理干净才装袋。清洗干净后，将猴头菇切片，过水反复捏干清洗，备用。

猴头菇挤干水分，切片备用。

接着准备好鸡肉，蒜片，草果，花椒，辣椒。因为只有鸡胸肉，所以我打算用油先翻炒一遍。起锅烧油，待油温升高，依次放入辅料，鸡肉，翻炒至发出香味，倒入切成片的猴头菇，加入半勺食盐，翻炒片刻，即刻加入清水，倒入炖锅中调至煲汤，待汤烧开，撇去沫儿，盖上锅盖，继续炖两个小时。

辅料，炒鸡肉，加水炖煮

两个小时以后，鸡汤已经成金黄色了，看着很有食欲，香味已经填满了整个厨房，早已等不及的盛了一碗汤喝了起来，咸淡刚好合适，汤有一点点腻，但是猴头菇刚好解腻，吃起来跟香菇没什么区别，但是里面有许多鸡汤，软软嫩嫩的，不像香菇一样表面粗糙，而是滑滑的，但却比较有嚼劲，总之猴头菇还是比较好吃的，鸡肉咬起来也比较鲜嫩。看来第一次尝试还是可以的，下次可以这样做啦！

可以开吃啦！

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猴头菇小科普：猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。

1.猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇含量，对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。
2.猴头菇中的多糖能够激活巨噬细胞，促进细胞因子表达和氧化氮的释放，从而发挥免疫调节作用。
3.猴头菇的低聚糖能够明显改善动物胃黏膜病变，并抑制胃固有腺体减少，对慢性萎缩性胃炎具有疗效。
4.猴头菇中的甾醇类化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同样也是猴头菌的活性成分之一。
5.猴头菇中的猴头菌素能够有效抑制耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，从而说明猴头菌素具有一定的抗菌作用。

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