聊聊上海的特色美食

作为一个在上海生活了十几年的北方人，对于上海的美食，刚去的时候还真有点吃不习惯，因为我是北方人，无辣不欢。上海能吃到特别辣的菜还不多，不是说没有，就像川菜、湘菜都是根据本地人改良了，没有那么辣。后来，我发现了一些很具有当地特色的美食，最喜欢的是以下几种很有特色的上海本土小吃！

生煎

上海的生煎包，又叫“生煎馒头”，是上海的传统小吃，无论是早餐或者做为午餐、晚餐都可以。1两4个，价格大概在6元左右，每家店价格略有浮动；

生煎用料扎实、皮薄馅大、底部焦脆、里面的馅料鲜嫩多汁；在大大的平底锅里，放入现包的生煎，淋一些水滋啦一声，盖上锅盖焖些许分钟，就能听到滋滋作响的声音。七八分钟后，厨师掀起锅盖，用铲子轻轻翻动，撒上黑白芝麻和小香葱碎，黄噔噔焦香四溢的香煎就出锅了，站在对街，都能闻到香味~！

用筷子挑破薄如纸的外皮，里面便是多汁的鲜肉，汤汁丰盈，可以倒出满满的一汤匙，吸完汤汁在吃生煎，唇齿留香，热情的上海爷叔会告诉你，生煎就是这个味，几十年不变的老味道！

粢饭团

粢饭团有咸甜两种口味。是用糯米饭，包裹上卤蛋或是咸蛋、加上肉松、火腿肠或者老板自己秘制的肉酱，但是无论怎么搭配，都少不了的要加一根油条进去，在挤一些沙拉酱提味。

无论你需要加多少的料，老板都能娴熟的全部包进粢饭里，这种手法真的是太神奇了。

血糯米的香糯、卤蛋的Q弹、油条的酥脆、肉松的咸甜、肉酱的香气儿，每一口都是实打实的馅料。搭配一份豆浆，一个上午都是饱饱的。

油墩子

油墩子外层炸的焦黄酥脆，里面的白萝卜丝又脆又富含汁水。

看着摊头的老板把面糊放进特制的勺子模具里，再放一层刨成丝儿的白萝卜和虾皮，葱花，再盖一层面糊，放进高温的油锅里，油墩子卟啰卟啰地冒着泡泡在油锅里翻腾，不出几分钟，美味即成。

稍凉一会，咬一口，外脆里嫩，充满口腔的咸鲜味和炸物带来的满足感，令人念念不忘。

辣肉面和黄鱼面

辣肉面香甜中带着微辣，辣中又可以尝到鲜咸的浇头，面下锅煮熟，碗里放猪油，麻油，葱姜末，生抽少许，倒入面汤调开，最后舀一勺辣肉浇在面上，连汤都好喝。

不喜欢汤面，还可以点辣肉拌面，每根面条都裹上浓浓的酱汁，一口咸香。若是觉得配料不够丰富，还可以点店里其他的浇头，一起加进去，味道就更赞了。

黄鱼面的精髓在汤，奶白色的汤底，黄鱼一丁点的腥味都没有，面条软硬也刚刚好，一般人都是连汤都喝掉的。黄鱼去了整根的大骨，但是也会有一些小的毛毛刺，基本上也处理的非常干净了。

炸猪排

随便走进一家店里，都又炸猪排，酥脆的外壳，牢牢锁住猪排的肉汁，搭配上海辣酱油，特别好吃。

上海的美食，在众多菜品当中，也融入了一些外来菜系的特色，所以本帮菜绝对不是一般人认为的甜这么简单，这种吸收外来文化加以本地化的特点，让上海的本地特色小吃，别具一格。每个地方都有各自独到的特色美食，那一定是和当地的历史文化相连的，经过时代变迁，也经久不衰！