疫情期间，我给小吃店老板们这五条建议，注意收藏！

三年的疫情好像已接近尾声，但是我们小餐饮店的生意却不容乐观，客流减少，利润下滑，很多小老板们开始焦虑、恐慌、不知该如何是好……

作为二十多年小吃店从业和研究者，我给你提出以下五条建议，希望对你有所帮助。

一，面对现实

事实上现在这种情况，也不是单单餐饮行业生意不好做，其它行业生意也都一样不好做，

随着国家教育双减政策的实施、房地产生意下滑，许多过去的小白领和农民工都在待业状态，他们口袋里的钱不多了，自然也就降低了消费频次，

再加上过去三年的疫情影响，人们都没有挣到太多的钱，谁也不敢大手大脚的花钱了……

这是经济大环境的问题，一时半会儿谁也改变不了，但是我们也不能坐以待毙，要想办法从自身方面找突破口，尽量减轻利润下滑对小店的压力。

二，节约开支

在最近几年，餐饮行业一直面临着三高的压力：房租高、原料食材成本高、人工费用高，而且……

竞争压力也非常大。尤其是小餐饮店，由于进入门槛低，许多大型社区的门前，现在都变成了小吃一条街。所以

要想生存下去，我们必须精打细算，在不影响产品质量的情况下，尽量降低经营成本。首先

我们要进行产品结构优化，把一些销量低，而又占用人工和空间的产品最好砍掉，这个时候最好不要增加产品，以最大限度的提高店面经营效率，

前段时间疫情刚下去的时候，我就把自己店里的卤蛋给取消了，因为我觉得一天才买了四五个，实在不划算。还有

我们的食材也可以进行集中采购，量大就有议价能力，这样也可以节约一部分原料成本，另外

用工方面也可以优化，根据客流量调整用工人数和工作时间，最大限度的提高人工效率，节约人工开支，即便你是夫妻店，也要进行工时优化。

三，把主打产品做到极致

所谓主打产品，就是你门头上展示的招牌产品，这个也是你的立店之本，是你的主要利润来源，同时也是顾客选择在你家用餐的最大理由。所以

我们一定一定要把它做出特色，从口味、分量、颜值以及性价比上做到无可超越的地步，让顾客

在同商圈、同品类中找不到可以代替你家的店，这个时候你就是他唯一的选择……

我自己的店主打产品就是砂锅土豆粉和刀削面，其次是麻辣烫和米线。我就是抱着这种思想来经营的，不然我也做不到这么多年！

前两天，无意中看到同一条街和我卖同样产品的店转让了，事实上我压根儿就没有在意过他，因为16年来，这样的店来来去去已经习惯了。

四，学习改变，与时俱进

时代在发展，市场也在改变，新的经营模式层出不穷……

前些年，网络电商不知不觉操了线下实体店的后路，外卖平台把传统餐饮店也整的死去活来。疫情后，

很多大型连锁餐饮品牌都开始重视私域运营，各大投资机构蜂拥而上的进军预制菜市场，

我们传统的夫妻小店也必须观察动向，做出改变，不然很可能哪一天就被市场淘汰！

你可以学习利用拍抖音拉升店面流量，再用自己的微信进行私域运营，我家的小店今年春节后开始做微信小程序，目前已积累783名私域会员，效果还不错，

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五，坚持就会见到曙光

无论是疫情，还是市场经济周期的影响，这些都是暂时的，总有一天它都会过去。而作为小餐饮服务业，它永远是个朝阳行业，民以食为天，一日三餐人人都得吃。所以，

只要小店不赔钱，我们就要坚持做下去，等到市场好转的时候，我们就是第一批受益者，因为现在这种情况，失业率那么高，无论哪个行业都不好做。

我家有个亲戚，养了二十多年猪，结果也没赚到多少钱，因为在行情差的时候，他就把猪处理不干了，等到猪肉价格高的时候，他又没有猪可卖！总是赶不到点子上。

在我年轻的时候，东一头西一脑的，做了很多行业，整天为转行、失业而焦虑苦恼，更可恨的是，结果还欠了一屁股债……

自从2000年我开始出摊卖小吃，一直到现在，虽然苦点累点，可是再也不会因为失业而烦心发愁，

我并不是劝你非得一辈子做小吃，无论做哪个行业，只要这个行业不没落，你最好坚持聚焦的做下去。俗话说，

不怕百门通，就怕一门精！在一个行业做久了，你总会找到发展的机会……

在我从事小餐饮行业的二十多年里，也经历过很多挫折和挑战，可是我都坚持过来了，不然，我也不会有机会坐在这里给你分享经验了。