随笔Ⅱ年味 回锅肉

随笔Ⅱ年味 回锅肉

文/秋叶

辣妹子，泼辣明丽，在一起聊天也是辣味十足，但不是火药的味道，嘴皮子象弦的发条一讲到底，温而不火，耐力十足，如果是新疆妹子估计就要动手了。

不过，我这个川妹子，可没有那么辣！

外婆的川味回锅肉是我的念，那锅台前后的流进的乡情，是陈封烟火里的浓情厚意，是与记忆深渊里的一盏永不息的灯，将我的胃牢牢封住！于是动手解这道封，于是就将胃解放开来！

又是一年过往，春打六九头的日子快到了，今年的三十是二月四，围坐一起的过三十的日子进了，那尘封的迷香又是肆起的时候！那道经意的味道泛起了诸多思念！

妈妈准备了好几块漂亮的五花肉，放入锅中清煮，适量的料酒、花椒和姜片放于锅中，其实被煮过肉，脂肪含量已经不多，肉被轻煮半小时后，取出放温备用。

取一块煮好的五花肉，切成片，两、三毫米厚，姜、蒜、葱少许，豆豉或豆瓣酱少许放入少许清水中备用

青椒适量，蒜苗三、四根，想色泽漂亮的些备少许红椒也可

取炒锅烧热，适量清油，中火油温，姜片下锅轻炒出香味，将肉放入锅中，翻炒，根据口感可脆一些可软一些，时间掌握好，家乡的喜欢脆的，多炒一会儿，将肉的油煸炒出来，倒入豆瓣酱或豆豉翻炒，可以蒜苗了大火翻炒，调味品料酒，鲜酱油，少许蚝油，花椒粒或沫，青椒，红椒，葱段，少许蒜，翻炒，最后少来一点白糊椒粉，可以出锅了！好闻，好味，好看！

之后发现还可以搭一些白菜叶或者等等菜，都挺好的！

年关近了，注意别多吃，适量，不然还得减肥呢！年的味道，不错！

随笔Ⅱ年味 回锅肉