我最爱的下饭菜---茄子蒸辣椒

很久没吃茄子蒸辣椒了，最近妈妈做了次茄子蒸辣椒，我就发了下朋友圈，没想到引起了很多人的评论，都说这道菜味道超好，超下饭。原本以为这道菜只在我们新干老家有，没想到其他地方也有。不过，对这道菜，我真的有着一种别样的情愫。

为什么有着别样的情愫？因为暑期农忙的时候，我们几乎每天早上都就是吃这一道茄子蒸辣椒下饭，而且只是一中碗，全家四口吃。不是物质贫乏，而是父母太忙，没有时间去炒菜。所以，每当看到这道菜，就会浮想起那时忙碌劳累的父母，每天起早贪黑。

茄子蒸辣椒的做法很简单，也不费时。只需把茄子切成片状，然后在煮饭的时候，在电饭煲隔层上放上切好的茄子和整只的辣椒，等饭熟了，就可以把茄子和辣椒取出，剁碎后盛入碗里，然后加入盐和油拌下即可（有的还会加点姜和蒜）。因为不要一直守着，把茄子和辣椒放到电饭煲后就可以去做其他事，所以在农忙时节很适合。

农忙之时，我妈妈起床第一件事就是煮饭蒸茄子辣椒，然后去田里忙活，回来把茄子辣椒一剁，吃几口饭又到田里去了。茄子蒸辣椒非常下饭，二三下筷子就可吃完一碗饭，所以一中碗也够一家四口吃。小时候的我们也不挑食，妈妈做什么菜就吃什么，久而久之也习惯和喜欢上了这道儿时的下饭菜。

一日之计在于晨，儿时的父母每天天蒙蒙亮就起床，妈妈起床洗衣服、种菜、煮饭，爸爸去田里或者在诊所里忙，日复一日年复一年，所以家里的早餐一般都比较简单，夏天茄子蒸辣椒、其他一般蒸腊肉、蒸小鱼干、萝卜干、梅干菜等。所以，每当看到类如茄子蒸辣椒、梅干菜这样的菜，就能想起那时每天清晨忙碌的父母，是多少个这样忙碌的早晨才换来了我们兄妹俩的幸福生活。

现在来到了吉安，几乎不吃茄子蒸辣椒了，但可能妈妈还怀念这道菜，就做了一道，尝一下，还是那个味道，喜欢！