20岁，我考回家一张调酒证。
调酒师的酒量都是 “千杯不倒” ？当然不是，我就是一个例外。作为一名业余认证的调酒师，我并不是千杯不倒类型，也不是喝酒脸不红的类型。继承了我爸的血统，能喝点酒，但是一喝酒就脸红，俗称Asian Glow —— 我是亚洲人我骄傲。
总之，我是一个好奇心特强的人，兴趣广泛虽然没有样样精通，倒也算是会了几门武艺。爸妈把我送出国了之后，好好学习之外，业余生活还有自己的兴趣爱好。有一次按照惯例给我爸妈发自己在家的生活照，发完之后总觉得有什么不对劲。回过头来之后，我才发现那张生活照的背景是一排排我和朋友喝光的酒瓶。
以前我喜欢喝酒，喝酒放松心情，扩大感观。虽然我酒量不是天生的好，但是小酌几杯鸡尾酒是没问题的，尤其很享受喝酒的氛围。第一次喝酒是在爵士酒吧，喝着鸡尾酒听着爵士乐，幻想着调酒师作为一个聆听别人故事，看破世间红尘嚣嚣在吧台后做一个有着“权威”人士的魅力。
年初放假了一个星期，我借此机会出去学调酒，不能错过一切可以耍帅的机会。每天需要8:00起床赶去上课，9:00的课一直上到下午4:00。调酒课程分为两部分：理论和实验。
理论部分是我觉得最难的一个部分，包含认识并会用调酒工具，不同的杯子配什么酒，和酒的种类、历史。我们知道红酒要用红酒杯，那香槟要用笛状香槟杯，烈酒要用白兰地酒杯等等。调酒也分很多种方式，最常见的是在Shake杯里摇晃，还有机器搅匀，直接倒入基酒搅拌，来回Roll，分层，或用捣棒轻压水果等食材，达到萃取出汁的等等。
之后我们就开始学习酒的品种，历史，酿制方式以及品酒。在这里不细讲每一种酒的历史了。总之，这个部分对于我来说真的很难记下来，而且有60%的名词我都还不太会读 。
举个例子，比如龙舌兰，我们会学习它的不同种类：分为100% blue agave tequila, mixto tequila, 和 mezcal三种，同时还有5种不同的风格：Blanco, Joven Abocado, Reposado, Anejo, Extra Anejo，这几种都是有法规保护，不可滥用的官方标准，其中分类都是由龙舌兰草的品种，和酿制的年份，地域来分类的。
图为Agave龙舌兰草的农场和酿制过程，这种植物成熟要6-12年，成熟之后人工采摘然后酿制成龙舌兰需要大量的人力，因此龙舌兰在烈酒中的市场价一般是最高的，基本是30-40刀起步。
学完酒的历史和制作过程和常见的品牌后，我们学习每一种的常见鸡尾酒搭配，和其特定的装饰（Garnish)。
当时在啤酒厂品啤酒，没怎么喝，因为不喜欢啤酒
训练 Free pouring 的技能， 因为每一种鸡尾酒的成分的量都是一定的比例的，在实操第一步要练习的就是：闭着眼睛徒手就能够感受倒出来的酒有多少盎司。第二步是记得吧台后面所有酒和材料的位置/瓶子，可以在短时间内找到你所需要的材料。最后才是记住每一种酒的配方和制作方式、过程，以及收尾步骤。
在经历的笔试和实操两个考试之后，我居然完美的通过了两个考试。之后买了一套用具和常用酒在家，准备时不时调调以防生疏。除了我的拿手 Whisky Sour, 以下是我在家试调的两种酒：
一个是咖啡味的马提尼（左），和加了蝴蝶碗豆花的大都会（右）。之前在喝酒的时候，认识了一个小姐姐，喝过她的 Free Style（为客人量身定制的酒），是目前喝过最好喝的酒，香味浓郁，酒味清甜，之后还准备拜她为师来着。
如果你好奇我喜欢什么酒？
我喜欢龙舌兰，冰酒，Sangaria；鸡尾酒喜欢 Grasshopper, Whisky Sour, Cosmopolitan, Sxx on the beach。
第一次喝鸡尾酒怎么点？
Margarita, Espresso Martini, Cosmopolitan 是几种我比较推荐女生点的。如果喜欢喝咖啡的话一定不要错过 Espresso Martini，同时还能帮你提提神, 所以如果酒量不是很好的喝这个也不错。第一次喝鸡尾酒不确定自己酒量的话，尤其是在外面喝的话，请避开 长岛冰茶，新加坡司令，B52，僵尸。因为酒混合在一起喝更容易醉，而这几款都是混合酒哦，大家要小心。
同时也要注意，喝酒之后不要喝碳酸饮料，酒后的碳酸饮料也叫 （chaser) —— 加快酒精反应，会让人更醉的一个小恶魔。
我从来不会纠结我是否是兴趣广泛而无一精通，觉得在短时间内确实很难说到精通吧。这次学下来之后，最大的感触是买酒的时候会看牌子和成分了… 虽然说调酒没有很熟练，毕竟是熟能生巧的一项工作，但也算是会了一个小技能。
调酒证和考试笔记
梁启超在家书里曾写过这样一段话：“我是学问趣味方面极多的人，我之所以不能专积有成者在此，然而我的生活内容，异常丰富，能够永久保持不厌不倦的精神，亦未始不在此。我每历若干时候，趣味转过新方面，便觉得像换个新生命，如朝旭升天，如新荷出水，我自觉这种生活是极可爱的，极有价值的。我虽不愿你们学我那泛滥无归的短处，但最少也想你们参采我那烂漫向荣的长处。”
在学习过程中，是非常快乐的，我也非常鼓励大家去尝试新鲜事物，会有不一样的感觉。 最后，我并不鼓励大家喝酒！小饮怡情，大饮伤身！
【更多内容关于我的留学生活，斜杠青年人生，请关注公众号：贝壳山谷】
