家乡的年味
我的家乡在腊八节过后，就开始闻到年味了，其实离真正过大年还有二十多天，离过小年还有十多天，远着呢。可是对大人盼插田，小孩盼过年的小孩子们来说，从腊八节开始他们就掰着手指头数过年的日子了。
过年，对过去的小孩子来说是很重要的，过年不仅有大鱼大肉吃，还有新衣新鞋穿，大年三十晚上还可以收到压岁钱，正月初一拜年还有拜年红包，这等开心事，小孩子们怎么不开心呢。小孩子们掰着指头盼过年的时候，大人们也不会闲着。过了腊八节，喝了腊八粥后，便张罗着置办年货，杀年猪，放水干塘打鱼了。杀年猪是过年之前最隆重的一件大事，也是最具有农村特色的年味。过了腊八节，大山冲的农家便开始请村上的屠户来杀年猪。
杀年猪是一门力气活，得由专门的屠户来宰杀，一个村里面就那么一，两个杀猪的屠户，他们从腊八节就开始忙碌起来，请他们杀年猪的农家得提前预约。否则，就是等到大年三十屠户也没时间来杀年猪的。农家约好时间让屠户来杀年猪后，便在厨房的大铁锅里烧开水。大铁锅平时是用来煮猪潲的，那时候，农家喂养的猪都是吃熟饲料的，喂养一头猪要用一年时间，也不过一百多斤重。农家烧好开水后，就等村里的屠户来杀年猪了。
当杀猪屠户带着一杀猪刀来时，农家便去大湾堂里叫几个男子汉来帮助捉猪。圈养在猪栏里的大肥猪，从小到大就在猪栏里呆着，除了吃就是睡。不比牛栏里的大耕牛每天要出去吃草，享受一下山村田野里的新鲜空气。可猪不行，它一辈子就呆在猪栏里，坐栏观天，它出栏时就是上屠场的时候。
几个男子汉帮着屠户到猪栏里捉猪时，大肥猪是不会轻易引颈受戮的，它会在猪栏里拼命地乱窜乱叫。男子汉们抓住猪的耳朵，提着猪尾巴拖的拖，撵的撵，硬是把年猪从猪栏里拖了出去，然后抬到两条春凳上架起来。年猪到了这时候，除了不停地发出嚎叫声外，挣扎已经没有任何意义了。看杀猪，是小孩子们最感兴趣的事情，只要看见屠户来了，他们便会跟在屠户的屁股后面看屠户怎么杀猪，当屠户把年猪杀了后，他们会等着看屠户在猪脚上切一个口子，不停地给年猪身上吹气，把年猪的肚子吹得鼓鼓的。
年猪的肚子被屠户吹得鼓起来后，农家主人便把大锅子里烧得滚烫的开水用木桶装着提了出来，淋在刚杀的年猪身上。然后，杀猪屠户便给年猪刮猪毛。几个男子汉在旁边帮忙，刮完猪毛后，屠户便给年猪开肠破肚，把猪身上的内脏拿出来，猪血让农家主人先接回去做猪血汤，年猪杀完后，农家主人会先切几块新鲜的猪肉拿到厨房里去煮。
那时候，大湾堂里只要杀年猪了，全湾堂里的乡里乡亲都会来提前享受年味，那时候有猪肉吃就是过年了，小孩子盼过年，其实就是盼着杀年猪，大块吃猪肉，享受猪肉的美味。当农家的主人把则宰杀的猪肉放进锅里煮时，那肉香味从厨房里飘出来，飘到大湾堂的上空，诱惑着小孩子们的味蕾。他们不时地从杀猪的地方跑进厨房，看着锅里翻滚的猪肉，馋得直流口水，猪肉的香味，让他们挪不开脚步。
当屠户把年猪杀完后，农家的主人已经把大盆新鲜的猪肉煮好了，还有一大盆新鲜的猪血，都放到了堂屋的大桌子上。农家请屠户和帮忙捉猪的男子汉们，以及湾堂里里的乡里乡亲一块吃年猪肉，小孩子们早就迫不及待了，他们把猪肉夹进碗里，走到一边大块朵颐去了，提前享受一下年味。
大湾堂里一家杀年猪，全湾堂的乡里乡亲都过来吃年猪肉。热热闹闹，欢欢喜喜的场景，也只有那时候才有，也只有我的小时侯才见过。现在已经很少看到，杀年猪也几乎看不到，村里的杀猪屠户基本上歇业了，现在的农家也基本不喂熟饲料的猪了，一年到头养一头猪留着过年杀，几乎没有了。杀猪过年，肉香飘荡在故乡大湾堂的上空，弥漫在岁月的深处，难以散去。
腊八节后，大湾堂里开始杀年猪时，生产队也开始给山塘放水，准备打过年的鱼了。那时候，山村里所有的山塘全归生产队管理，养的鱼也归生产队统一捕捞。到了过年前，生产队会放干一些山塘的水，等山塘露出塘泥时，就开始打过年的鱼。
打鱼的时候，生产队的男男女女，老老少少都会来到山塘前看打鱼，网鱼，捉鱼。山塘的四周围满了看热闹的人，打鱼师傅是生产队专门请来的，他会带一张打鱼的网来，他穿着长套靴来到山塘前观察水面，看水底下的鱼躲在什么地方，才张开网用力拉开，将鱼网撒下塘去。打鱼师傅如果判断得准，一网打中鱼窝，便可以收获满满，大网里的草鱼，鲢鱼，雄鱼在网里活蹦乱跳，有鱼在网里跳，就证明一网撒下去网住了不少的鱼，帮助捉鱼的社员便会拿着水桶，篓子跟在打鱼师傅身后等着捉鱼。
打鱼师傅将鱼网的尼龙绳慢慢地回收，随着鱼网往山塘浅水处收拢时，各种各样的鱼在网里跳得更厉害了，那些小鱼开始从网里窜出来，跳向空中，跳出鱼网逃跑了。那些大鱼跳不出鱼网，便在网里疯狂乱窜。鱼网收拢，社员们便在鱼网里开始捉鱼，一条条大草鱼，大雄鱼和鲢鱼被捉上来放进准备好的篓子里。
有时候，打鱼师傅看不准鱼窝的位置，一网撒下去颗粒无收，一条鱼也打不上来时，他便要求生产队的男劳力帮他赶鱼。男劳力拿一把锄头，将沙土往山塘里扔，小孩子们这时候是最开心的，他们找来石头，土块不停地往水面上砸，溅起的水花惹得他们笑声不断。家乡的腊月正是小寒，大寒时节，是一年中最冷的时节，寒风冷雨不断，北风刺骨，山塘里的水温很冷，鱼儿是根本不会动的，它们躲在深水里不会出来觅食的。当阳光普照，天气睛朗的时候，它们才会在在水底下游动。
打鱼师傅撒网打不上鱼时，一般是碰到寒冷的天气，鱼儿躲在深水里不动，这就需要把它们想办法赶出来。朝山塘水面上扔石头，土块，泥沙可以起到赶鱼的作用。当大家将鱼赶到打鱼师傅指定的水面，他拉开鱼网，甩手打下去，肯定会打来一网鱼。不过，在同一地方再打第二网时，鱼儿肯定都跑了。
打鱼时，会惊得鱼儿不停地跳出冰冷的水面，它们在山塘里四处乱窜，有时候跳到泥沙上，被小孩子们捉死鱼，那是一笔意外收获，不需要交公，捡回去就是，生产队不会追究的。打鱼师傅满塘打鱼，到打不上一条鱼才开始收网，围观看打鱼的社员才陆陆续续地离开，跟着担鱼的人去大湾堂分鱼，再拿回家去杀鱼，腌鱼……
大人们杀年猪，打鱼时，小孩子们也不闲着，去打爆米花的任务就交给他们了。我记得小时候，爆米花是每家每户过年必备的，而是小孩子们最喜欢吃的，正月初一出去拜年时，只要主人拿出爆米花出来，小孩子们一定会把它席卷一空的。
那时候，有专门打爆花的师傅，他们担着一个打爆米花的机子，到大湾堂里来打爆米花时，大湾堂里的小孩子们，便从米缸里拿出一些米来，让打爆米花的师傅打爆米花。那师傅将大米倒进一个圆圆的铁罐里，架在柴火上烤，他左手摇小风箱，右手不停地动那个小铁罐，让大米在铁罐里面不停地滚动。
到了一定的时间，打爆花的师傅便站起来，用脚踩下铁罐子的头，随着“砰！”的一声爆响，罐子里面的爆米花像天女散花般飞了出来，飞向事前准备好的布袋里，一袋爆米花就打出来了。单纯的燥米花不怎么好吃，干巴巴的味同嚼蜡。因此，在打爆米花的同时，我们会把家里的红薯荷折丝，包谷找出来，将荷折丝和玉米粒伴着大米一块打爆花。
红薯荷折丝在火上烤时，它们便会膨胀起来，卷成白色的红薯丝爆花，王米粒在高温下会胀成很大一粒，开成玉米花一样的大爆花来。荷折丝爆花和玉米粒爆花掺在爆米花里面，吃起来才带劲。有时候在打爆米花时。让打爆花的师傅在打爆米花之前掺一点糖精，打出来的爆米花吃起来就有甜味，小孩子们特别喜欢吃。
如果打爆花的师傅不到大湾堂来打爆米花，我们就拿着米，荷折丝，玉米粒去他家里打爆米花。大湾堂的小孩子们相约一块去，成群结队，爬山过坳地打爆米花，一路上叽叽喳喳，蹦蹦跳跳的比过年还热闹。到了打爆米花师傅的家里，小孩子们一个一个轮着来，边打爆米花边吃，那些好吃的荷折爆花刚刚出炉，就被我们一抢而光，玉米爆花其次，爆米花等大年初一拿出来给拜年的小明友吃的。
拜年时，农家的糖果碟子里装的不是糖果，而是自家的土特产红薯片、红薯干、花生、瓜子还有就是爆米花了。爆米花是小孩子们再爱吃的，只要农家拿一盘子爆米花出来，不用上桌，便会被小孩子们哄抢一空，然后就去禾场上玩。小孩们是一边放炮仗，一边吃爆米花，其乐融融。
年味最浓的是大年三十晚上。乡里乡亲把湾堂里的大桌子，长木凳都搬过来，象摆酒席一样，在大湾堂最大的堂屋里摆上几大桌。然后，乡亲们把各自家里煮好的大鱼、大肉都端到大桌子上来。各家的拿手好菜都拿了出来，准备了半个多月的年味，在大年三十晚上，都摆到了大桌子上来了。
大湾堂里弥漫着浓浓的香味，那是从乡里乡亲的厨房里飘出来的，屋顶上的烟仓里冒出来白色炊烟，慢慢地向山林间飘去。大年三十的晚上，是湾堂里的孩子们最开心最快乐的时候，当大人们在厨房里北着煮年夜菜，一碗一碗端到大堂屋里时，他们却在禾场上忙着放炮仗，听着炮仗的噼啪声，他们开心地叫着。
也有贪吃谗嘴的小孩子，偷偷地溜进大堂屋里，爬到大桌子上偷偷地用手抓一块大肥肉，跑出来大块朵颐，要是被大人们发现了，则免不了挨一句训：“等一下，大家一块吃。”小孩子抓到一块肉早跑远了，大人们则笑笑说：“馋嘴！”到了晚上八点左右，家家户户的年夜菜都端上了大桌子，大湾堂的男女老少都走进了大堂屋，按男女老小分别坐在大桌子边上的长春凳上。大湾堂前面，点燃了一个用松枝扎成的几米高的大火把。大火把点亮后，不仅把禾场照得通亮，也把大堂屋照得白白的。
那时候农村不通电，照明靠煤油灯，大桌上靠几盏煤油灯照着，光线很暗，连夹菜都不好夹，我祖父在大年前去山上砍松树的桔枝，拿回家扎一个大火把，等着大年三十点高灯，照亮整个大湾堂，把三十夜照得通亮雪白，让湾堂里的乡里乡亲过一个热闹详和的大年。吃完三十夜的团年饭后，乡里乡亲都不会急着回家的，我们老家有守岁的习俗。过去没有电，也就没有电视机，就不可能有电视看。不像现在，到了大年三十晚上八点，准时有春节联欢晚会看，有春节联欢晚会陪我们一起守岁，守到零点新年到。
那时候守岁，就是在大湾堂里烧一堆大柴火，乡里乡亲围在柴火边上，畅谈一年来的农事，家事，也有摆八古讲白话。小孩子最爱听的就是我祖父讲打仗的故事，祖父讲打仗的故事可以不用翻书，滔滔不绝地讲。到了夜深的时候，大柴火依然烧得红火火的，我们老家有习俗叫三十夜的火，元宵夜的灯。大年三十夜的柴火一定要烧得红红火火，预祝来年大红大火，这寓意挺好的。但是，我觉得三十夜烧一堆大火，方便熬夜守岁，晚上寒冷，没有柴火烤，谁会坚持守到新年到来呢。
大柴火在熊熊燃烧，可围在柴火边守岁的乡里乡亲却越来越少，老人小孩开始打瞌睡离开了，女人们也打着哈欠走了，能守岁到深夜零点的也就是大湾堂里的当家人，他们要守到新年到来，打开自家的门放开门响的。当鞭炮急骤地响起来时，大湾堂，小山村的新年就到来了。大年三十晚，围着柴火守岁，也只有那时候有，也是最值得回味的年味了。后来，农村通了电，家家户户买了电视机，那种点松枝大火把，在大堂屋一起吃年夜饭，围着大柴火守岁的情景就再也见不到了，直到现在，它还一直留在我的记忆里。
大年三十刚过，就迎来了新春佳节。春节走亲戚，是过去年代最有特色的年味。我的家乡有：“初一崽、初二郎、初三初四拜干娘，拜年拜到初七，八”的习俗。
正月初一这天，是儿子给父母长辈拜年。初二这天女婿到岳父母家拜年，初三就开始走亲戚。走亲戚是轮流走，我去你家拜年，你再到我家来拜年。这样走来走去，就要走到初七，八才走得完。拜年拜到初七，八就是这个意思。亲戚是越走越亲，越走越有感情。那时候物质生活贫乏，交通极不发达。走亲戚全靠两条腿爬山过坳，涉水过河。不管亲戚家有多远，都要坚持去拜年。
我记得小时候杀年猪时，母亲总要屠户师傅剁几块人情肉，用棕叶子穿起来，放到一边。等到开始走亲戚时，母亲便将年前准备好的人情肉，白糖，乔饼用纸包好拿出来，放进一个大包背里。然后，带着我们去走亲戚。亲戚都在几十里外的另一个公社，走亲戚一般是吃完早饭就出发。走亲戚，对小孩子们来说是最兴奋的，除了好玩外，去亲戚有大鱼大肉等好菜吃，这对小孩子们的诱惑是最大的。
但是，走几十里山路，对于小孩子们来说是不少的考验。好在大山冲里的孩子，天天在山里摸爬滚打，几十里路也难不到他们，咬咬牙一般都能坚持走到亲戚家里。当到了亲戚家时，热情的亲戚首先会放一封炮竹。然后，亲戚家会拿出花生、瓜子、红薯片、饼干等摆在桌子上招待我们。厨房里的灶火烧起，亲戚会把鸡鸭鱼肉等食材拿出来，叮叮当当地开始忙碌起来。
不一会儿，一大桌丰盛的酒菜摆到了，亲戚家堂屋里的大桌子上。闻到喷香的鱼肉香味，走了几十里山路的小孩子们，肚子里早饿得咕噜咕噜叫起来。亲戚家拿出来的那点花生，饼干已经填不饱他们的肚子。他们闻到饭菜香味，便开始嘴馋了，当亲戚刚喊一句吃饭了时，他们便迅速爬上大桌子，不顾大人们吃不吃，先自夹起菜碗里的鱼肉，大块朵颐，狼吞虎咽起来。
热情的亲戚会在桌子边不断地给大人们敬酒，敬菜，仿佛一年不见，那份感情特别浓烈，大人们则是一边喝酒一边和亲戚聊家常，其乐融融的。酒足饭饱后，我们便会和亲戚告辞，继续去走另一家亲戚，一天时间走两家或者三家亲戚。晚上不回家，到最后走的那家亲戚家里留宿过夜。到亲戚家过夜也很有意思，大人们围在亲戚家的火炉前烤火摆龙门阵，说古道今，聊家长里短。
小孩子们则在煤油灯下，和亲戚家的小孩子玩扑克，下象棋。晚上睡觉特别有意思，大人，小孩几个人挤到一张床上，背靠着背，屁股挨着屁股挤着睡。人多一点也不怕挤，反而觉得特别开心。走完所有的亲戚后，便准备回程了，亲戚家的人便会和我们一块过来拜年。约好时间几十个人一块走，拜年的队伍就象一条长龙，在山村小路上走着。
走亲戚，现在虽然还有，但是已经没有过去的那种年味了。现在的物质条件好了，公路通到了亲戚的家门口，家家户户都有轿车，摩托车了。出行方便快捷，不用象过去那样用两条腿爬山过坳，辛苦走路。现在条件好了，走亲戚的反而少了，现在时兴电话拜年，微信视频拜年。走亲戚成了过去的符号，人们不再走动，感情也就疏远了。走亲戚，越走越亲，不走则不亲。可时代的变化太快，人们的观念也变得太快，几十年前的老亲戚，都不怎么串门，有一种老死不相往来的感觉。
我总在回想过去初一崽，初二郎，初三初四拜干娘的习俗，总在回想过去春节走亲戚的热闹场面，虽然累和辛苦，但是特别有家乡的年味。
