在家

城门紧闭，免战牌高悬。嗟尔新冠！改日再战。

寄往老家的快递，在中转站呆了三天了，还没发出。不知道是真没人送，还是被人偷了。

回复是一色的机器人，打电话，最后也是机器人回复，早上收到短信，和网站显示的一样，是毫无意义的“运送中”。

第一次经历这种事情。

今天没有出门，在家做面包。

前天晚上泡的波兰种，100克面的那种。昨天一早加水和面，700克高筋粉，100克全麦，75%的水。（后来发现水多了）

9点混合，10点折叠一次，12点折叠一次。

发现面发的很慢，又打开烤箱放了盆热水进去。

中间，从不锈钢盆，换成塑料盆，底部又有褶皱，又换成另一种塑料盆。

换来换去，体积的变化看不清楚了。面团又太软，一直贴在盆底，比目鱼一样。

5点泡了蔓越莓，到了7点，把面团取出来，加入蔓越莓，然后整形。这时已经发现，面团发酵到最大了，摸起来像果冻一样，颤悠悠的，特别可爱。

整形完毕，放入藤篮，放入冰箱。过夜。

今天早上6点多，起床预热烤箱，然后取出第一个撒粉，割包，放入烤箱，用一个不锈钢盆扣住，防止水份蒸发。

因为水份太大，很快就成一坨软趴趴的东西，在盖盖子发情况下，涨发也不大，切口很小。

第二个还是扣着盆，其实不用扣盆也许会好些。

下次，用70%的水试试。