红楼美食|胭脂鹅脯

文/南城以南hong

胭脂鹅脯出自《红楼梦》第六十二回 憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙。胭脂鹅脯顾名思义指的就是胭脂色的鹅脯肉。

这道胭脂鹅脯，红学界和美食界至今未形成统一意见。有人说这道菜是用鹅肉腌制而成，另有人说是风干而成，还人说是取新鲜鹅肉炖煮加红曲米着色而成，真是莫衷一是。