试菜（三）
2016-10-15 本文已影响55人
灿烂阳光下
1、传统栗子鸡
主料：小公鸡
配料：栗子
口味：鲜咸微甜酱香味浓，颜色红亮。
2、东北熏卤拼盘
主料：切片香肠，卤肉片，卤五花肉片
口味：熏香味浓郁，
颜色红亮，先煮后熏
3、古法蒸排骨
主料：排骨
口味：鲜咸酥烂香浓。
色泽金黄
4、双色太极米
主料：糯米，黑米（又称药米）
风味：是道甜品
5、博山硬炸肉
主料：五花肉
口味：香酥鲜咸
6、传统清汤丸子
主料：前肘肉馅
口味：鲜咸
7、酒香红烧肉
主料：带皮五花肉，
口味：酒香微甜
8、剁椒鱼南豆腐
主料：草鱼
配料：青红剁椒
口味：鲜咸辣口
9：高眼鱼
口味：外酥里嫩咸鲜风味
10：油淋秋葵
主料：秋葵
11：爆炒有机菜花
主料：青梗散花
12：冒菜鸭血
主料：鸭血
配料：黄豆芽，金针菇，青蒜苗
冒是动词，在南方叫冒北方叫涮
13：徐州烙
主料：单饼，散子
配料：香葱，芝麻盐，自制小咸菜，黄豆酱
口味：咸香
14：凉拌皮肚
15：烧焦皮蛋
