故纸堆里觅单丛

乌龙茶（青茶）：经萎凋、揉捻、做青（摇青、杀青）、炭焙，干燥而成。以成茶的特点来做茶的工序。茶叶：绿叶红边，分布乌岽山、武夷山、高山、属乔木茶。

单丛：

产地特点

凤凰单丛茶产于系在风凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成,属乌龙茶类。

因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

风凰镇种茶历史悠久.品质优良,驰名古今中外,因此,被国家命名为中国乌龙茶(名茶)之乡。是全国六大茶类之一。

老茶农经采摘、晒青、晾青、杀青、揉捻、解块、烘焙、拣掉枝梗、剔去赤叶、乌榄炭烘焙等多道工序制成,绿色环保,品质出众。

碳培工艺：

炭焙是传统工夫茶中一门古老的工艺,用炭火焙过的茶,往往有一种灵动的气息。除了汤色更加明亮,入口绵柔顺滑,更加耐泡之外,细细品味,还会有一种淡淡的炭香味,多喝也不会伤，喝整个下午也不会觉得肚子饿,晚上也不会睡不着,由于正宗的炭焙成本价太高,现如今已经不多见了。乌榄炭有着特有的榄香气,跟茶能很好的的融为一体,让茶质达到顶峰。

乌榄碳燃烧时无烟无异味，热量高，特别适合焙茶，对茶质提升有着特殊的作用。

有清泉香、老从宋种、白叶王、塌崛后、鸭屎香、香番薯、蜜兰香。

凤凰山：茶树植于1000米，云雾弥漫而空气湿润。昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。有六百年宋种的香番薯，茶树以丛类生长，高有二人，香气混生。有丛龄580年大庵宋种。高山茶园可达1200米。

来自于潮州凤凰高山好茶，是从优良凤凰水仙群体品种中选育出的优良单株，其茶品质优异，花果香味，沁人心脾，具优良的山韵。分：茶条、茶汤、茶底。

采摘：手工采摘每一片茶叶以保证凤凰茶的天然鲜嫩。

萎凋：采用阳光萎凋与增氧萎凋结合方式，提高茶叶萎凋品质。

揉捻：多年经验茶师手工揉捻，恰到好处角度与力度很是关键

发酵：温度，湿度，氧气度的配合使凤凰茶充分发酵。

烘焙：决定品质的重要一罐，充分烘焙，去其水分，保留内质，稳定品质

老仙翁单枞 2016年

有性繁殖植株。小乔木型，也中类，迟芽种。是从乌岽山水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因树龄老，成茶香气高，滋味好，可与八仙单丛茶媲美而命名为老仙翁。生长在海拔约1150米的乌岽山，树龄达400年。老丛已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在乌岽高山地带栽培较多。

品质特点：条索紧直纤细，色泽乌褐油润；内质香气清高细锐，汤色金黄，滋味醇厚爽口。

夜来香单枞

夜来香单丛之一。老丛树，因成茶内质具有似夜来香的香味而名。夜来香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄300多年。茶树生长于海拔1100米的乌岽山茶园里。

品质特点：条索紧结硕长，色泽浅褐色油润；内置香气浓郁，夜来香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口，韵味独特。