生活喜乐88 自己动手过新年

文/边走边旺

在记忆里，过新年就是吃吃喝喝，就是走亲访友，就是欢天喜地中，时间悄悄溜走。

小时候，过新年就是看父亲的表演，各种好吃好喝的美食，在父亲手里变换，一道道食材，在蒸煮煎炒烹炸中，变为一道道色香味十足的美食。

长大后，过新年就变成了走访亲戚。在你来我往中，身材悄悄发生变化，逐渐圆润丰满，衣服也从修身变成直筒，最后秒变韩版。

今年过年，还是计划着回家团圆。

随着各地爆出人员增多，一个倡议所有人就地过年，到了厂里后就细化为：建议就地过年，离开工作必须要三天核酸检测，如果出现异常，只能请事假、病假，后果自负。

随着假期临近，甲方、乙方分别出台各种细则，严防厉控，防患于未然，鉴于2020年初返乡回来后隔离的一周的先例，更加坚定了就地过年的决心。

二十九是家人生日，休假在家为自己做了一桌好菜，烟熏排骨、腌制腊肉、自制板鸭、广味香肠、黄豆烧鸭、豆腐鱼、小炒兔，满满一桌，与老姐一家坐在一起，两家人放开肚皮吃了一顿饭。

年三十一早，家人去上班后，我去菜市场转一圈，一只大公鸡、一块五花肉（绞了三斤肉沫）、点点的一块猪肝、红油菜、菜苔、芹菜、山药、甘蔗一样来一点，醪糟、糯米粉、汤圆馅装满满一小车，还在菜市场闲逛中接到老姐电话，中午一起吃饭。

回家后，把五花肉洗净放大锅里煮，小锅烧水给点点煮猪肝，清洗大公鸡，时间在忙碌中度过，十一点三十分，关火，收拾出门，去老姐家一起过年。

满满一桌丰盛的午餐，鸡兔鱼猪牛肉，冷菜与热菜，新鲜与腌腊融合，吃得满嘴流油。

年三十的太阳很给力，老姐媳妇下午上班，等午饭收拾好已三点，走在阳光下，犹如春天般温暖。

回到家，开始自家的年菜制作。

首先把绞好的三斤肉沫，加入姜葱细沫再次宰碎，放入大盆里，加两小勺盐、鸡精、八个鸡蛋蛋白，使劲搅拌均匀，从浓到稀，再从稀滑到浓稠，最后加入水发红薯芡粉继续搅拌，一直搅拌到浓稠适度，装入蒸锅抹上蛋黄，大火蒸一个小时以上。

整个搅拌肉沫就是体力活，搅拌一会儿就发现手臂发软，浑身冒汗，又累又热，为了好吃的，继续加油干。蒸锅打开那一刻，看到蒸锅中间那高高隆起，像山丘一样圆润像馒头一样松软，第一次制作的粑粑肉，在两姐妹的合作中非常成功。

煮好的五花肉洗净，锅里放油烧热跑油锅，噼里啪啦那个热闹劲，比三十晚上的烟花爆竹还热闹。牙签戳在油锅后的肉皮里，轻松而愉快，盐和酱油抹上，两种肉片不同切片，是两种川菜的制作。

一种是一片直接切断，最后加上芽菜。一种是两片肉合在一起，中间不切断，加入汤圆馅或者绿豆糕馅，做好装了两盘上锅蒸一小时，芽菜的香味与馅料的甜蜜随着蒸汽飘满整个房间，自己动手的年菜出锅了。

初一早上，自己手工包的汤圆，在锅子里上下翻滚，皮薄馅多，内容实在，吃在嘴里，甜在心里。年在自己手里，变得丰富多彩，年在自己手里，鲜活而真实。

一饭一汤，一菜一盘，年味儿实在。