剁椒鱼

1、2斤左右一条的鱼摆摆洗尽，加葱、姜、蒜、料酒和盐，腌制20分钟左右。

2、起锅烧油，油5成热，把腌制好的鱼摆摆，裹上干淀粉，下锅炸，炸制两面金黄，捞出备用。

3、另起一锅，烧开水，待开水开后，炸好的鱼上锅蒸5分钟左右，装盘。

4、准备好泡椒，泡姜，起锅烧油，油好下泡椒泡姜，抄香，来一碗水，调味，水开后勾芡，浇鱼上，撒上葱花，香菜，即可！

番外:第二种吃法，前面的步骤一样。

准备好泡椒，泡姜，起锅烧油，油好下泡椒泡姜，抄香，来点水，调味，水开后把鱼放汤汁里，两面各煮2分钟左右，然后，把鱼捞出，剩下的汤勾芡，浇鱼上，撒上葱花，香菜，即可！