厨前密语（002）

1.挑选苹果应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。

2.用手握试苹果的软硬情况，太软者过熟，太硬者未熟，软硬适度为最佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。