偶遇生核桃仁入菜，一次完成三个愿望。

2016-04-16 本文已影响0人遛海猪666

4月16日，阳光大好，明日继续雨，D16/30，53.3%。

今晚手机里收到一条信息：一个人的时候适合吃点什么。是一位因为写作新认识的饭友发来的。

我想，她的问题应该是：一个人的时候，适合怎么吃？

我没有思索得回：“吃点没试过的，自己做或者去觅食，都可以试试没试过的。”

这个问题，我觉得适合做个集锦，看看大家一个人的时候，怎么吃？

也许她是不开心，也许只是一个人想不到吃什么，来交流一下。

后来如预料中一致，她很不开心。

我们没有细聊，可能她去吃了最喜欢吃的；也许真的去试了试新的东西。

后来，她回复我说：我如你所说，去尝试吃新的东西了，暂时还没吃上。

我祝她吃得开心。

于我，不管是开心与否，去觅食，都希望能吃没吃过的馆子，没试过的食材，或自己尝试做新的做法。（快速解决或者迷恋的烧鸭店排除在外）

比如在昆明遇见了鬼鸡，在西双版纳遇见了霸气侧漏近乎“野蛮”的烧烤，在橘子洲头边的那个虎皮蛋，比如在荒岛上找到只听过没试过的”鸡脚“……兴奋感，不愿意抢到最大的红包。

每一次邂逅，对自己都是独一无二。

新事物总能让我有肾上腺素飙升，提高兴奋度。

这应该对任何人都一样，未知的事物最让人兴奋，这是人类这种高级动物爱挑战的天性。

今天心情也不美丽，身体酸疼乏力一天，很不舒服。想着今天就是休养生息，明日还有线上小马要跑。没想到，外出觅食的机会，再次给这个周末添上新的色彩，因为偶遇了新鲜核桃仁。

可能是我寡闻，但去过不少餐厅馆子，几乎没有见过新鲜核桃仁入菜，至少我身边人，也都鲜有吃过。

核桃我们都吃熟的，原味、椒盐味、奶香味，以及最近流行的红枣味的枣夹核桃。

熟制的核桃，核桃特殊的油香明显，越嚼越有味。国内的品种，口感稍粗糙，吃得不是很多。我很喜欢美国山核桃，就是类似橄榄形状的，一般叫碧根果，名字里透露出一种贵气。而口感也更细嫩，因为形态较小，炒制火候更均匀，也更酥脆，当然，也更香。

恐怕很多人都喜欢吃，也应该有不少人对吃核桃仁有个纠结——老是难剥出完整的半个核桃，像半个完整的脑花。我夹核桃的技术很烂，几乎没有成功过。

28元一例牌，核桃仁焯熟后用油、醋、盐加一点糖打底调味，几根香菜杆点缀。实际是凉菜，约20来片，也就是10来个核桃，好在每粒都很饱满，算良心出品。

生核桃，颜色偏淡黄，肉质白色。完整的样子，真好看。不过对于处女座的应该还不够满足，他们应该喜欢整个出壳，完整排列。

今天深圳很闷热，为了提升口感，加了一些食用冰冰镇，冰凉酸的口感，再适合不过。

脆，自然是预料之中的，一咬就在嘴里碎裂，用嘎嘣脆形容再适合不过；油香显然没有那么熟的明显，深嚼到最后也有香味，不那么浓郁，更鲜香淡薄，但不会像是吃白萝卜的感觉。

再者便是在口感上会有新的体验，就是咀嚼地脑壳响，颗粒很多，层次很明显的回声。会不自然地增加咀嚼，这跟减脂的菜谱相合，因为咀嚼次数增多，容易有饱腹感。

对于一直没能成功取过完整核桃仁，又喜欢吃脑花的我来说，视觉上也是一种归属感。

虽不是精彩绝伦的菜，贵在新颖，桌上七八人，也都第一次吃，感受雷同，均点赞。

吃过后，向大堂的人打听核桃来源，不知是否觉得怕我偷师打听，又或者他们真不知道，都不得而知。

之后再打听也罢。

敢于尝鲜的人，运气总不会太差。似乎有点鸡汤，因为励志文里很喜欢表达突破，尝试，努力后的小幸运。

如果你真的要做合格的吃货，想以美食为伴，这鸡汤你就喝了吧，应该是这样的，因为我们都在经历。

一人食，就是要吃得开心。

最后，如果下次一还是一个人，无论悲伤、平和还是喜悦，都去试试吃没吃过的东西吧，总会有惊喜的。

每日一图：

分享我最近遇到的另一个新食材——花生芽。

绿豆芽，黄豆芽你吃多了，花生芽你吃过不？芽饱满粗壮，更有口感，最后还能嚼出花生米的香糯，如果你喜欢尝新，这个食材值得你关注。