手打面

        我一个人出门在外，喜欢选择吃有特色的面条。这样吃起来简单不浪费，营养又卫生，并能品尝到当地的传统风味小吃，还可以全面了解各地的风土人情。

      前几天去了一趟绍兴，晚上在住宿的地方附近，我通过手机搜寻到一家诸暨“次坞打面“示范店，进入店内就向店主点上招牌面，22元一碗的“本家三鲜面”。

        我来到灶台想亲眼见识一下烧法，见到烹制次坞打面是用两口锅同时进行，一锅沸水煮面条，一锅炒浇头，当面被煮至八九成熟的时候，捞出来直接投到浇头的锅里，加水一同烧，这种方法，我想与吃过的河南烩面，有着异曲同工之处，能使面条更好地吸收浇头的鲜香滋味。

        烧出来的次坞打面，面条是纯手工制作，三鲜面的配料有河虾、蛋卷、猪肚、黑木耳、蔬菜之类，只见蛋皮薄厚均匀、形状完整、裹住肉馅、色香味俱佳，吃起来感觉面条很劲道，整碗面量多、料足、口味好，面汤鲜到能被喝个精光。

        回到住处，打开手机，详细了解到次坞打面的传闻。

        相传，明朝朱元璋在未称帝时，南征北战，闯九江，激战鄱阳湖，平定南方割据势力陈友谅后，班师回应天府，经过诸暨次坞时正值晌午，感到腹内饥饿，就在旁边一小面馆吃面，店主人以手工打面招待。朱元璋吃后赞不绝口，问店主为何此面如此鲜美，店主人介绍说:“ 面条完全由手工制作而成，和面粉颇为讲究，要干湿相宜，擀打用劲，恰到好处，用料特别。雪菜要刚出缸的，颜色金黄，口感新鲜，油是自己熬的原生板油，肉要当天屠杀的腿精，下锅后汤水不宜过多，半汤半干最佳，所有面条鲜而不涩，油而不腻。”朱元璋连呼此面是吃不腻的“次坞打面”。于是次坞打面名声大震，达官显贵、普通百姓相继品尝，代代相传，延续至今。

        谁说浙江无好面，吃了这“千锤百炼”的次坞打面，改变了我对南方面条，做出来总是“软绵绵”的印象，并且这种面条，不同于北方面条的单调，配料丰富，浇头讲究，你有机会一定也要去尝一尝。