[健康吃好系列之五]53、燃烧吧，脂肪
脂肪的作用
储备能量
有句话说，胖人经饿，意思是他身上靠着脂肪储备了额外的能量。古时候，也把发胖叫为发福，因为那时候，饭都吃不饱，很少有胖的，胖人自然就是富人的代表。但现在，完全不一样了，充足的食物供应，你还需要在身上储备一部分能量吗？这还不包括承担增加心血管疾病的风险呢。
由于脂肪不溶于水，这就允许细胞在储备脂肪的时候，不需同时储存大量的水，相同重量的脂肪比糖分解时释放的能量多得多。这就意味着，储存脂肪比储存糖划算。如果在保持总储能不变的情况下，将我们的脂肪换成糖，那么体重很可能至少会翻番，这取决于你的肥胖程度。
防寒
这个很好理解，北极熊就是靠储备脂肪过冬的，它在整个夏季的捕食，为冬季有一身厚厚脂肪保持体温。
脂肪是生命运转的必需品
脂肪实际上对生命极其重要，它的功能众多几乎不可能一一列举。要知道，正是脂肪这样的物质在远古海洋中化分出界限，使细胞有了存在的基础，依赖于脂类物质构成的细胞膜，将细胞与它周围的环境分隔开。使生命得以从原始的浓汤中脱颖而出，获得了向更加复杂的形式演化的可能。因此毫不夸张地说，没有脂肪这样的物质存在，就没有生命可言。
脂肪怎么来的？
蛋白质和糖都能转化成脂肪
当我们吃进糖类（如米面、甜食等）后，血糖会在肝脏中合成为甘油三酯，并通过一种名为VLDL（极低密度脂蛋白）的脂蛋白经血液运送到脂肪组织中贮存起来；而脂肪组织自己也可以利用血糖合成为甘油三酯。
食物摄入
当我们吃进油脂的食物（如火锅、巧克力等）后，小肠内膜会吸收油脂并合成乳糜微粒（另一种脂蛋白），后者经血液运送到脂肪组织中贮存起来。值得注意的是：某些不饱和脂肪酸（如亚麻酸、亚油酸等），人体无法通过上述自身合成出来，对人又非常重要，必须从植物油中获取，故又称为必需脂肪酸。
脂肪怎么去？
总得来说，还是要让肌体自身调取脂肪细胞里的脂肪参与供能，才能有效地消耗脂肪。
但脂肪既然是储备能量，它的供能秩序就是排在最后的，这意味着，你要先大量消耗身体里的糖能量。
下图来自知乎某答主
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糖和脂同时供能贯穿于整个有氧运动之中，往往前十五分钟到半个小时糖类供能比例较多，如果持续越长，脂肪的供能将大大增加。
长期保持有氧锻炼的习惯，肌肉会产生适应性改变，使得肌肉在锻炼时更多地利用脂肪作为底物，加快脂肪的燃烧速度。
在大负荷的力量训练过程中，肌肉会产生乳酸、肌纤维受到破坏、肌糖原被耗竭等；而在恢复期，肌肉氧化并清除乳酸、修复肌纤维、重新合成肌糖原等，这些恢复是需要大量能量的，将由脂肪燃烧提供。
以上都是燃烧脂肪的解决办法。实际上，就是要多做运动，这一点是很多人都难以坚持下去的。
本身工作的强度就已经很大了，还要去多做运动，那种身心俱疲的感受，大家都有过，最终就让运动，坚持不下去。
怎样是健康的摄入脂肪呢？
脂肪对人体来说，还是很重要的，怎样摄入脂肪才健康呢？
选好油吃
好油是什么呢？主要是多不饱和脂肪酸，这么学术的词不懂啊，换个好懂的，就是植物低温榨取的植物油。一般市场上大品牌的花生油、菜油、茶油、榄橄油、亚麻籽油（这个比较难储存，见光见热就开始氧化了，不推荐），真正的深海鱼油，麻烦的是，可能有假货，所以要买信得过的。
减少动物性脂肪
像猪油，可以用于增肥，笑。它的饱和脂肪酸较多，容易让人肥，所以叫，“饱和”的。
完整膳食结构下的少吃东西
因为糖、蛋白质都能在自身中合成脂肪，所以要减少食物的摄入，要保证自己每天摄入的能量够，但又不会多，这就需要少吃。
大脑也是重要的耗能大户
多读烧脑的书
多读烧脑的书，顺带把读书笔记、思维导图、PPT做做，抓到人就向他讲解知识要点，这样大脑就处在长期耗能状态，会把你当天的多余能量消耗一下。但运动才是终极耗能大户，保证运动，才是王道。
参加考试
一般应付考试，会调动全身心的能量，要制订详细的考试计划，也能有所帮助。
情绪，是脂肪的朋友
减肥，是逆着人性的，需要理智和毅力的支撑，一般人没有那么强大的理智和毅力，尤其是情绪来捣乱的时候。很多时候，心情不好，就大吃特吃；压力大，大吃特吃，这些会让你的减肥计划走向破灭，所以，保持良好的情绪，还是有必要的。
