我想开家店
我想开家店
最早出现这个念头的原因是在高中。那时候刚刚和男朋友在一起。我们一起聊到了未来规划。那时候，谈及未来我有点恐慌，感觉自己内敛的性格以后在职场很难打拼。然后，他就半开玩笑虔诚地对我说，他上大学以后要努力挣钱，毕业后给我10万块钱，让我开一家自己的小店，这样就不用受别人欺负了。
现在想想，多么可爱的男朋友呀。转眼间时过6年，我们还在彼此身边。大学也已经快毕业一年了。他真的给了我10万，而我的小店还迟迟没有开起。
大一的时候，身边的同学都开始干起了兼职。一方面减轻家中负担，另一方面也可以锻炼自己，变得更加独立。我也基于这种目的，去咖啡店、奶茶店做过一段时间兼职。当然内心还有个小小的想法。开咖啡店、奶茶店似乎也都还不错。我提前来锻炼锻炼，就当是为毕业之后开店做准备。
我想开家店
就这样，大一下学期刚开始的时候，我去了一家咖啡店做兼职。那家咖啡店除了卖咖啡，还做一些中西餐。我想这样也正常，毕竟对没有每日喝咖啡习惯的国人，咖啡是一种饮品。更多的时候，是用来见面、看书等方式的一些点缀。我去的时候，那家咖啡店的生意已经有店不大景气了。干了半个月，只看过吧台的一个小哥在我眼前手磨过一粒咖啡豆。此外，做的都是餐厅服务员的工作。饭点在门口发发传单，客人进门后，点单、上餐、收桌开启了一条龙服务。后来，运动会排练要求人人到场，我不得不辞去了这份工作。这份工作与我而言，顶多学到了一些上餐的礼仪，更别提指望这些开一家咖啡店了。
那家咖啡店位置是在我大学附近的一家商场里，面积大致有500多平。主人是个有开咖啡店兴趣的年轻女孩，她老公经济实力还不错，帮她开起了这家咖啡店，但她本人应该是并不擅长经营，也似乎对这家店的经营不太上心。我工作了半个月，从来没见过她。有次听经理打电话给她说店里最近生意不好，她还在说正在旅游走不开之类的话。我走之后，不到一年，这家咖啡店已经转让了。
虽然在咖啡店工作的事情搁浅了，但开咖啡店的想法那时还没从我脑中彻底清除。基于目睹了那家咖啡店老板的失败案例，我觉得需要更多的经营知识才行。就这样，偶然间我看到王森写的一本书《就想开间小小咖啡馆》，全书写的很详细，也是他经营自己咖啡店的心得。应该算是一个不错的经营模式，毕竟开了很多家的咖啡店，也有成熟的经营方式。他开的店名字是“参差咖啡”，寓意是参差多态乃幸福本源。他开的咖啡店大大小小，各式各样，零零散散的坐落于武汉街头，每家都有每家的风格，生活在武汉的你，说不定已经品尝过他卖的咖啡。
我想开家店
大一那年，运动会结束之后，我对通过做兼职为毕业后开店做准备的想法仍有执念。就这样，有一天我外出在回学校的路上，室友让我经过学校南门时帮她带杯鲜榨草莓汁。到那家店时，发现门口排了很多人。大家都在等着买他家的饮料，我也排队看着。里面的几个人忙忙碌碌榨果汁，那时候鲜榨果汁刚刚出来。大家觉得这种用新鲜水果榨出来的果汁比在超市里瓶装勾兑的果汁要健康很多。简直可以用趋之若鹜来形容他当时生意的火爆程度。
我排队时看到店里忙碌的一个小姑娘把一杯新鲜的草莓放进榨汁机中，按几下按钮，加些冰块，就榨好一杯香甜的草莓汁。有时是一杯西瓜放进榨汁机中，也有菠萝。瞬间，我觉得店里的那台榨汁机有神奇的魔力。排队到我时，我毫不犹豫的要了两杯草莓汁，插上吸管喝入口中的时候，真是感到冰凉香甜，满满的草莓气息。付钱时瞄了一眼墙壁，发现他贴的有找兼职的信息，我当下就问他店里还要人吗？他说要，第二天我就来这做兼职了。
我想开家店
在这家奶茶店，做了一年多的兼职。一方面是它就开在学校南门，离我的宿舍比较近，另一方面大二那年，我也比较清闲。刚开始我只是一名小小员工，做做果汁收收银。慢慢的，在店里不太忙的时候，他教我糖水，奶茶之类的配方，很快我把所有的配方都学会了。其实，这家店的主人就是我们学校即将毕业的学生。他在大学期间也没学会多少东西，快毕业了，爸妈资助他了近十万开起了这家小店。小店真的很小，前后不到10平方。
我在这家店待了一年多，大一5月份到整个大二。大三的时候忙于考研，便辞掉了这份工作。如果说刚开始我只是一名小店员，后来其实差不多算是店长了。主人看我们几个店员已经完全可以独挡一面了，他就又开始过上了随心所欲的生活。只有在店里没货的时候进点货，每天快要下班的时候查查帐才会在店里。后来陆陆续续的老店员都走了，也就剩我一个老店员带新店员了。
这一年多的时间，我见证了这家店从门庭若市到门前冷落的全过程，在我走之后不到一年的时候，这家店也转让了。
刚开始，大家对鲜榨这个概念比较新奇，店里的鲜榨果汁生意特别好。刚好正值夏天，冰冰凉凉的饮料自然是大家的心头好。那段时间生意也是红火到不行，一天可以卖一千多杯，短短几个月，店长爸妈的资助差不多回本了。
秋季开学的时候，陆陆续续的周边也卖起了鲜榨果汁，毕竟制作门槛很低，一台榨汁机就行，这时候他家生意也还行，大致600多杯。慢慢的天冷了，鲜榨果汁没有人买了。他家的奶茶口感一般，不如原本正经开奶茶店的口感。生意也有点冷落了，大致300-400杯的样子。后来北风呼啸，寒冬冷冽，只能卖不到200杯了。那时候大家还在等着来年生意回转。结果到了第二年夏天，也就是我大二的下半学期。本该鲜榨果汁抢手的时候，卖的却还是一般，最高的时候也只是400多杯，正常还只是200—300杯的样子。
没落的原因有很多，再此我就不多做分析了。这份兼职于我而言，真是学到了不少东西。除了开店选址装修那一块并不算懂。整个店内如果运营，产品如何制作售卖完完全全都比较在行。但毕业之后，我也要开一家这样的奶茶店吗？
我的答案是否定的，因为真是是太累。而且和理想中执着专注的工匠精神有很大出入。做奶茶、果汁等店里的所有饮品有点像是在化学课上做实验，多少克水果，加多少糖水，多上纯净水都有明确的量。在量杯倒入、小称上称好合适的量就可以了。实在是太没有技术追求，也更没有审美品味。有的只是忙忙碌碌的店前店后琐碎的工作。
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也是因为这样，大三那年我选择了考证考研。大四那年研究生没有考上，只能顺顺利利的大学毕业。因一分之差没有考上，不甘心的我又选择了二战。二战这一年，开店的想法并没有从我脑海中抹去。备研之外，我又看了一些课外书籍，这之中就有知乎一小时系列的《开个温暖的烘焙店》这本书。
开家烘焙店似乎也是不错的选择，我便花了4个多小时看了这本小而精的书，书的内容很好，全是干货。对真是有念头开烘焙店的人而言，大有帮助。但对于完全是新手的我来说，没法上手。一方面是自己完全不懂烘焙，同时也需要不少资金。我那时考研二战，没有工作，生活费还是要靠家里。开烘焙店的想法只存在了4个多小时，也就是看这本书的时间。
从咖啡店到奶茶店，再到烘焙店。这些不仅要精通咖啡、奶茶、烘焙的制作，还要人一直处于忙忙碌碌制作的状态。并不符合我理想中的开店状态。我理想中的开店，是完全解放自己，或者退而求其次，大部分时间解放自己，让自己可以干点自己想干的事情，但完全可以提供我的生活来源。
我的小窝
我的小窝
而以上这些店对主人的粘性都很强，这时候我就想起了开民宿。当然这也和我毕业以后租房子布置房间的经历息息相关。毕业租房那会儿，总容易被一句话洗脑。“房子是租来的，但生活不是。”于是，我精心挑选自己喜欢的家具、床品、餐具等。房屋布置上特别受当下流行的北欧INS风、日式简约风的影响。那时候也看了不少家居这方面的内容，从小红书到一兜糖还有独居这些APP，刷到不能停。时不时就在自己的出租屋里挪动挪动家具换换感觉。
我想开家店
有天，我突然发现做民宿主人似乎是不错的选择，我对布置房间摆放家具很感兴趣。而且，只要洗洗客人床单、毛巾之类的用品就好，毕竟还有洗衣机帮忙。除此之外，我可以尽情做自己想做的事情。想象很美好，可现实是我并不知道怎样才能在一间房都没有的情况下做房东。为此，我还在知乎上问过怎样才能在没房的情况下做房东这个问题。貌似也没得到特别好的回答。
就这样，做民宿主人又成了我新的开店梦想。此外，我有段时间特别想开一家书店，因为我实在是想肆无忌惮的看书，还不用掏钱。如此，还有什么比开一家书店是更好的选择呢？闲余时间，我看了许多与书店相关的书籍《查令街十字街84号》、《岛上书店》、《青鸟书店》、《莎士比亚书店》、《夜莺书店》。甚至连店名我就想好了“采菱街36号”。
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但在看《夜莺书店》的时候，我有点从美梦中惊醒的感觉。经营这家书店的主人是一位嗜书如命的男人，他在经营书店的同时，整日埋头于书中，虽然个人的文学素养很深厚，但书店经营的实在是堪忧，整本书都在写女儿如何拯救这家书店，让它维持下去。《青鸟书店》也是与拯救书店这个主题相关。我虽然挺喜欢看书，但绝对不是嗜书如命，想来我还是自己买书做罢。
我想开家店，这个店一定要盈利。毕竟我希望通过来这家店让我衣食无忧，满足生活所需。但也不想生意太好，这样人会比较辛苦，与我的初衷不符。与此同时，还要有品味、有内涵、有美感、有深度……
思来想去，开家有内涵的民宿似乎是个不错的选择。它可以布置得很有品味与美感。同时也可添置些书籍增加她的内涵与深度。我甚至出现了将民宿与书店相结合的想法。
记得郑州有家书店，店内也可以住宿，身旁全是书籍。之前看过《编舟记》男主马缔光也的房间全是像图书馆一样一排排堆满了书的书架。床也是位于书架中间的一席地铺。看到他房间的那一刻，我还是抑制不住的心动，简直是在图书馆安家。
我想开家店
未来，期待自己开一家这样的民宿，与书相伴的民宿。可以在民宿内种满花草，满足自己对花园的想象，闲暇时也可做做咖啡、奶茶或者蛋糕、点心等提供给远到而来的客人，它的店名就叫“采菱街36号”……
理想很丰满，现实要很努力很努力才行，毕竟现在我一个月的工资只有2800……后面没有再多一个0。算了，先睡觉吧，做梦会比较更快能实现。今夜的你也好梦哟，毕竟看我啰里八嗦写了这么多，安。
