软薄饼

        现活的面，擀得薄薄的，一两层树叶那么厚，然后摊放到擦了一点熟油的平底炕锅里，正面先文火炕两三分钟，然后铲着翻个身，背面再炕两三分钟，差不多就熟了。饼子薄薄的，软软的，热乎乎的，整体是乳白色的，有些地方是炕的黄色，黑色的热点，看着就让人有食欲，直吞咽口水。我们也叫它死面饼子。

        铲出来盛到碟子里，十字花切四份，或者对半切成两份，再要么就不切了，看个人意愿。配上咸韭菜，酸白菜，凉土豆条，海带丝，虎皮辣子，面辣子等小菜。有人喜欢饼子就着菜吃，我喜欢整张饼摊上小菜，再卷成和蛋卷那样的棒棒，再大口大口的吃，很是过瘾啊，外面是劲道的饼子，夹着酸的，闲的，或者辣的小菜，趁热吃，简直爽歪歪！十分过瘾！我一口气能吃四五个饼子！也算是我们这边的一种特色小吃。

        进阶做法还有大软薄饼卷肉，卤好的熟肉，混合绿辣子剁得细细的，摊在饼上，卷起来吃，浇点卤汁，也十分美味，不输肉夹馍！还有就是和煎饼果子一样的做法，涂辣酱或果酱，撒点芝麻，再卷菜也也很不错！还可以和番茄酱，苹果酱，芝麻酱等配合着做，像鸡蛋灌饼那样也行！来，老板，卷个炸鸡蛋！

        配大米粥，红豆黑米粥，小米粥，绿豆粥，冰糖银耳粥，八宝粥，豆浆等喝，也很巴适，很舒服！这样的早点店，特色小吃店也是个不错的生意。