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【食谱】日式口味 柴鱼梅子醋苦瓜

2020-03-09  本文已影响0人  芯小宁

苦瓜是夏天的时令菜,有丰富的维他命(A和C)和矿物质(铁,镁,钾),类胡萝卜素是西兰花的一对,它也有各种抗氧化剂,怕吃苦瓜吗?这种方式保证不敢吃苦瓜的人,也敢吃喔。

食材:

白苦瓜 一条

干话梅 8颗 

白芝麻 10g

辣椒(不吃辣可不放) 一条

柴鱼昆布高汤高汤 300cc

浸泡酱汁:

梅子醋 150cc

香油 适量

盐 1大匙

糖 80g

做法:

1.将食材准备好,苦瓜洗净,辣椒切片。

2.将干话梅浸泡柴鱼昆布高汤,至话梅呈现湿润状态即可。

3.再将高汤汁加入容器内,并且加入所有的浸泡酱汁拌匀即可

芝麻除外。

4.用干锅加入白芝麻,再开小火慢炒至,白芝麻成上色即可。

一次炒多一点白芝麻,可以用保鲜袋装着,凉拌菜都可以使用的喔。

5.将苦瓜对切,用刨刀刮除内囊,及苦瓜膜。

6.并且切适度的薄片,泡入冷开水中。

7.再加入冰块与苦瓜一起浸泡,并且移入冰箱冷藏,泡至苦瓜呈现透明感即可,捞出苦瓜并且沥干! (大约2小时)

8.苦瓜放入保鲜盒内,并且加入柴鱼昆布高汤。

9.盖上盖子,再度冰入冰箱,隔天即可享用!

10.摆入盘中,撒上白芝麻,是一道清爽的凉拌小菜喔。

Tips:

1.做好冰入冰箱,隔天虽是可立即享用!但放更多添些,味道更是入味好吃!口感不变,可以放置1个月。

2.喜欢酸甜辣可以再做添加,要以个人口感增添酸甜辣喔!

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