【食谱】日式口味 柴鱼梅子醋苦瓜
2020-03-09 本文已影响0人
芯小宁
苦瓜是夏天的时令菜,有丰富的维他命(A和C)和矿物质(铁,镁,钾),类胡萝卜素是西兰花的一对,它也有各种抗氧化剂,怕吃苦瓜吗?这种方式保证不敢吃苦瓜的人,也敢吃喔。
食材:
白苦瓜 一条
干话梅 8颗
白芝麻 10g
辣椒(不吃辣可不放) 一条
柴鱼昆布高汤高汤 300cc
浸泡酱汁:
梅子醋 150cc
香油 适量
盐 1大匙
糖 80g
做法:
1.将食材准备好,苦瓜洗净,辣椒切片。
2.将干话梅浸泡柴鱼昆布高汤,至话梅呈现湿润状态即可。
3.再将高汤汁加入容器内,并且加入所有的浸泡酱汁拌匀即可
芝麻除外。
4.用干锅加入白芝麻,再开小火慢炒至,白芝麻成上色即可。
一次炒多一点白芝麻,可以用保鲜袋装着,凉拌菜都可以使用的喔。
5.将苦瓜对切,用刨刀刮除内囊,及苦瓜膜。
6.并且切适度的薄片,泡入冷开水中。
7.再加入冰块与苦瓜一起浸泡,并且移入冰箱冷藏,泡至苦瓜呈现透明感即可,捞出苦瓜并且沥干! (大约2小时)
8.苦瓜放入保鲜盒内,并且加入柴鱼昆布高汤。
9.盖上盖子,再度冰入冰箱,隔天即可享用!
10.摆入盘中,撒上白芝麻,是一道清爽的凉拌小菜喔。
Tips:
1.做好冰入冰箱,隔天虽是可立即享用!但放更多添些,味道更是入味好吃!口感不变,可以放置1个月。
2.喜欢酸甜辣可以再做添加,要以个人口感增添酸甜辣喔!