来来来，带你认识全球最棒的餐厅（二）
今夏，全球最佳餐厅在纽约隆重揭晓。该奖项由全球972名最严苛的美食研究专家选出，荣获最佳头衔的是意大利的Osteria Francescana。一起看看全球排名NO.1的餐厅是什么样吧。
2016 TOP50颁奖现场
Osteria Francescana坐落在意大利小城摩德纳（Modena），这里有“美食天堂”之称。另外一个更为人熟知的标签则是“引擎之都”，法拉利和帕加尼工厂都设在这里。下次跑车迷们去参观法拉利博物馆，知道要去哪里用餐了吧。
摩德纳，意大利北部城市，文化名城
法拉利博物馆Osteria Francescana在通往世界最佳餐厅的路上，走得稳扎稳打。2013年2014年都是排行榜的第三名，2015年是第二名，今年终于夺得了第一名。
菜做得好也是型男一枚主厨Massimo Bottura号称“厨房艺术家”，是个很有个性的意大利人。为什么说有个性呢？
首先，他是半路出家做的厨师，原先学的是八竿子打不着的法律。你以为学法的人会略严肃，谁知他满脑子天马行空。比如，他的口头禅：绝不要相信一个瘦削的意大利主厨（“Never Trust A Skinny Italian Chef”）。他不但把这句印在餐厅主页上，还当成了第一本书的名字。这种自黑精神有点萌哎。菜品也充满奇思妙想——餐厅最著名的甜点叫做：哎呀，我打翻了柠檬挞（Oops I dropped the lemon tart）。看名字就很想点，有没有！（下面很快会看到。）
如果说，上一篇中的西班牙罗卡兄弟餐厅是以走心的家庭风取胜，那么今天这个餐厅最突出的就是艺术气息了（嗯，和“跑车之都”很配）。餐厅菜肴分为三种：“传统美食”，“当代经典”和“新开发”。顾客们往往被建议三种菜都尝尝，如果拿不定主意的话，可以直接点餐厅的经典套餐。
使Massimo Bottura享有国际盛誉的，是其“将顶级鹅肝幻化为冰淇淋口感”的高超技艺。当然，顶级厨师不仅拼口味，还得有风格。Massimo Bottura每一次做菜都仿佛是在盘上作画，让人眼花缭乱。呈现出来的菜肴像艺术品一般，美丽精致。
这样说太抽象，赶快来看看他的杰作吧！
这是盘里的菜吗？加上画框分分钟可以进现代美术馆啊！
Massimo Bottura的成名菜：脆皮鹅肝。 创作缘由居然是“和朋友的玩笑”！看不惯法国人总把鹅肝搞得高不可攀，Massimo Bottura于是把鹅肝打散，注入50年意大利巴萨米克醋（据说这款醋的价格比鱼子酱还贵 10 倍，也是real任性），做成“雪糕”，并淋上坚果。最初推出这道菜时，业界都认为他疯了。如今这道菜被评为“最具前瞻性的菜色”，被众多餐厅模仿。
充满创意的“哎呀，我打翻了柠檬挞”。简直太逼真了（而且每次做，“打翻”得都不一样哈），谁能告诉我盘子上的裂缝是怎么做出来的。
向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的 Omaggio a Monk： Merluzzo Nero in Salsa al Nero，雪白的鳕鱼和黑色的酱汁形成鲜明的对比，让人一见难忘。
甜点做成了城市街景，实在有点舍不得吃。
“我只是想透过食物表现自己的想法”，他说。作为一个典型的意大利人，他坚信食物是情感的表达，现代快节奏生活更需要倡导慢饮食。
Massimo Bottura心目中优秀的餐厅应该如同博物馆，让食客流连往返。因此Osteria Francescana的装潢也像艺术馆。黑白灰的极简风格，陈列着精美画作， 有一面墙上，还能找到中国书法。逼格满满的环境一半是Massimo Bottura老婆的功劳，人家是开画廊的，挑画可有专业知识。
餐厅仅有11张桌子，最满时也只能容纳27位客人。原来基本得提前半年定订位，现在摘得Top 1餐厅的桂冠，估计更是一座难求了。
最后再感受下全球最佳餐厅浓浓的艺术风：
餐厅价位：不考虑酒单的话，人均消费200欧以上。店内顶级红酒可达上千欧元一瓶。
餐厅地址：Via Stella 22, 41121 Modena, Italy
预定电话：+39 059 223912
