英伦生活41：“国宝级路边摊”垃圾食品--FISH&CH
FISH & CHIPS(炸鱼薯条)可以说是英国的国宝级食品，它究竟有什么魔力吸引着一代又一代的大不列颠人呢?
英国女王的知名度也比不过英国人的FISH & CHIPS。
英国生活你必然躲不过一种的味道。
漫步大不列颠你也必然会看到这么一些现象。
一家人坐在海边，眺望远处的海面，全家人其乐融融地吃着一种食品；每逢周末傍晚一些店铺的门口排着长龙；城市中一些人在边走边吃着什么；每逢周末几乎整个大不列颠的空气中，都飘荡着那股诱人的香味。嗯，对了。这就是英国传统的垃圾食品，大不列颠人唯一骄傲的美食FISH & CHIPS(炸鱼薯条)。
忠诚地吃饭方式，彻底地给跪了!
说起炸鱼薯条，有些有意思的故事。在我出国前，听人说过这么一个故事。一个留学生到了英国之后，每天中午到餐厅吃饭，看到他的教授整个学期都在午餐中吃着同样的食品。后来，这位留学生说，他都看吐了。那位教授在第二第三三年还是吃着同样的食品。后来，这位好奇的同学通过其他同学得知，这位老先生这一辈午餐只吃同样的东西FISH&CHIPS。这是一个故事，当时听着也觉着这是个传说。英伦十年之后，我对英国佬执着而又忠诚地吃饭方式，彻底地给跪了。对于许多英国人来讲，星期五一定是薯条外加炸鱼，星期六一定是吃中餐或者印度餐或者意大利餐，星期天一定是英国式烤肉（SundayLunch）。这个永远不能变，每天吃着同样的东西，就连所用的作料，坐在餐馆里的位置，每种食物摆在桌上的方位都必须一样。
英国女王也比不过英国人的FISH & CHIPS
根据一项调查，外国旅游者对英国食品最看不上的就是薯条炸鱼。在所有国家的垃圾食品评比中，英国的炸鱼薯条，“很荣幸”地被名列世界垃圾食品的榜首。
这么没有创意油炸过的东西，很容易让人发胖的垃圾食品，却被英国佬奉之为国宝，真是让人哭笑不得。外国人怎么看，英国人才不管。他们依然我行我素地干着自己的事情。在一项“英国十大特色”的调查报告中，调查公司以“提到英国你会想到什么”为题，对英国公众进行了抽样调查。调查结果让所有人大吃一惊。炸鱼薯条与英国的早餐食品土司面包、星期天午餐烤牛排配约克郡布丁赫然排在第一位，紧随其后的才是英国现任女王伊丽莎白二世。
英国前首相丘吉尔说：“炸鱼薯条，它是好伙伴”。在英国民众的眼里，英国女王也比不过一份炸鱼薯条。中国有句俗话，民以食为天。女王重不重要，要等我吃饱了再说吧。炸鱼薯条排在调查第一名，它成为最能够代表英国特色的东西，我们也就不感到意外了。吃是人最重要的选择。
吃炸鱼薯条的学问
中国人对英国的食品嗤之以鼻，对岸的法国邻居对英国的食物更加是冷嘲热讽，意大利人当然更视英国食品为垃圾。而垃圾中的垃圾，非炸鱼薯条莫属。在这么个国度里，他们真实的食物环境又是个什么情况呢？权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”评比，意外的结果，让你跌破眼镜。在“全世界50家最佳餐厅”中，其中14间在英国，在这其中11间又在伦敦。矛盾的英国人，处处充满了矛盾。
炸鱼薯条的来历：
英国人的下午茶，来自于英国贵族的饮茶习惯。风靡英伦的茶叶，当然来自于古老的中国。与茶一样，英国的炸鱼和炸薯条制作方法，也同样来自于国外。炸薯条来自于比利时，炸鱼来自于葡萄牙。据资料上说，由于17世纪马铃薯普及英国，开始有炸薯条在英伦出现。到了1860年东伦敦的一个13岁的犹太男孩约瑟夫·马林（JosephMalin），在吃食物的时候，把这两种东西放到了一起。这个炸鱼薯条组合出现，又是上帝赐予人类的天生商人犹太人的伟大发明。小男孩的父母迅速看到了这个商机，我们利用小孩子的创意。在他们家的楼下开了伦敦第一家，也是英国第一家炸鱼薯条店。在这之前，葡萄牙人早就有了吃炸鱼的传统，18世纪葡萄牙人的炸鱼方法就传到了英国。有关英国炸鱼的历史，可以从英国作家狄更斯1837年出版的小说《雾都孤儿（OliverTwist）》中看出，书中写到：'Fried fish warehouses'.（炸鱼的仓库）。
炸薯条也是一样，马铃薯普及英国之后，比利时人吃马铃薯的方法也传到了英国。虽然炸鱼炸薯条它们各自在英国流行很久，而犹太人最终发明了炸鱼薯条套餐，把它们放到了一起贩卖。并让它成为了英国著名的国宝食品，传统的垃圾美食。
如今遍布英国有大约1万多间炸鱼薯条店，每年营业额达6亿5千万英镑，这个行业以及相关行业养活着大量的英国人。
FISH&CHIPS 店：
一份炸鱼薯条很便宜，价格非常亲民。按照分量的大小，一般在3--5英镑之间。炸鱼的制作方法：用鸡蛋和发泡面粉搅拌之后，把鱼在面浆中滚过，放到滚开的油锅中炸。鱼一般情况下，都是来自于苏格兰的北海鳕鱼。也有人喜欢吃黑线鳕鱼。这些年，由于苏格兰鳕鱼资源匮乏，苏格兰鳕鱼的价格上涨，很多英国炸鱼薯条店，选择来自于挪威的鳕鱼。挪威鳕鱼和苏格兰鳕鱼同样来自于北海，但食用起来味道，略微有些松软。一般人吃不出来，而我不是一般人，完全可以区分开来。前些年，炸鱼薯条曾经是我的最爱，几乎每个星期都要吃上一到两次。一份炸鱼薯条，配上起司或者咖喱酱。哦，My God ! 超级Yammy Yammy! 后来，身体逐渐发胖，才慢慢地放弃了这个让人很容易长肥膘的垃圾食品。
再说炸薯条。薯条是马铃薯切成条状，下油锅炸。制作方法很简单，在制作的过程中，也不需要放盐。因为，如何吃炸鱼薯条，又要涉及到英国的饮食和社会文化。
在炸鱼薯条店里，当你买上一份薯条与炸鱼的时候，售货员一定要问你一句：是不是需要加盐和醋？要加，加多少你自己说了算。不加，你需要什么东西作为炸鱼和薯条的调料，店里边都有。咖喱？塔塔酱？番茄酱？起司？豌豆？或者什么也不加，这是你自己的选择。当然，不吃炸鱼，炸鱼店里，也有其他油炸食品。康沃尔馅饼、炸香肠、炸鱼饼、炸鸡等等。
充分尊重个体的选择，不仅仅体现在英伦社会当中，在饮食文化中，也有充分的表达。
如今FISH & CHIPS在很多英联邦国家盛行，来自于英国的美国人也把它作为周末的必然之选。走进英伦最应该体验也是必须要尝试的食品，非英国的传统食品炸鱼薯条莫属，虽然它不是健康食品，虽然它有世界第一垃圾食品的“美誉”，但这是最典型的英国“路边摊小吃”---FISH&CHIPS。
