超Q鲜芋烧

超Q鲜芋烧，duang～duang～duang

超Q鲜芋烧

在台湾九份第一次吃到芋圆，自此在心中留下了不可磨灭的印记。九份，因早期盛产金矿而兴盛，大批的淘金客使原本只有九户人家的小山村迅速地繁荣起来。即使时代变迁，那里仍保留着独特朴实的乡土韵味，那里有宫崎骏原画里充斥着梦幻色彩的古朴店铺，篆刻着岁月痕迹的青石板街道，还有摇曳着越夜越美的红灯笼…而九份山城的仙芋似乎有种奇妙的味道，让人恋恋不忘，仙芋传奇便源于此地。

不知最初发明这道甜点的家伙出于什么样的契机，但是真的很棒呀！极具动感弹力十足的黑糖小珍珠，搭配颜值在线的芋圆，在浓郁的牛奶里或者香滑的椰汁里滚一滚，泡一泡…淋上熬制的黑糖浆，绝对是华丽闪亮✨的登场。

都说吃甜的可以治愈人心。咬上一口这些小胖墩，立马觉得妥妥的幸福感。舒贴skr～

重要的是食材的选择以及手工的制作都是纯天然无添加。虽然第一次尝试达不到那么高水准，但胜在亲自制作美食的心意。

【黑糖珍珠】

木薯淀粉100g（80g+20g），黑糖50g，水50g，冰水一大碗，柠檬，石蜂糖

1、黑糖加水放锅子慢慢加热融化，务必小火。若家里有陶瓷锅的可采用，受热慢较均匀。待黑糖完全融化后加80g的1/3木薯淀粉迅速搅拌。一定要不停的搅拌，避免局部受热导致焦糊。充分搅拌至粘稠状离火，木薯淀粉在不断搅拌过程中才会晕开，否则容易结块。温度火候以及操作都要注意️。

2、再将剩下的木薯淀粉倒入锅中，搅拌成团，揉捏成不黏手的面团。太过粘稠则加淀粉，太干则加水。重要的是揉的团手指按压下去不黏手，但具有弹力慢慢恢复。

3、将面团搓成一个个小珍珠。这步很考验耐心，珍珠不能搓成平常煮熟的大小，要比那个小，因为煮过后珍珠会膨胀变大太大颗真的就成了巨无霸珍珠啦。

4、珍珠放水里煮，其间可以加入柠檬汁提味。这个也是去除珍珠万一有糊味的小窍门。加入石蜂糖，这个根据个人口感调节，煮的过程中珍珠本身会有黑糖汁渗出，越煮是越黏稠的，那汤汁浓稠的就跟黑糖酱一样留着备用。珍珠变深色后即成。

5、煮好的珍珠放冰水里浸泡。要吃的时候捞出。吃多少煮多少，珍珠不宜放冰箱冷藏，为保持珍珠的Q弹性，当然是煮过就吃✌️

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【芋圆】

红薯、紫薯各2个，木薯淀粉100g

1、红薯紫薯洗净切片装盘，上锅蒸。将蒸好的红薯紫薯片放在保鲜袋里擀成泥状。因为红薯紫薯里纤维较多，可以放入搅拌机深度达成糊状。这样做出来的芋圆会更加细腻。若是喜欢纤维的口感，那就简单点自己擀压。

2、将红薯泥和紫薯泥分别与木薯淀粉混合揉捏成紫薯团和红薯团。若紫薯和红薯的比重较多，口感会偏软和，若木薯淀粉比重多，口感会劲道些。因为偏重于食材本身的滋味，全程没有加糖也很甜。

3、将面团揉搓成条，按长度3cm左右切开，然后下锅煮，漂浮起来即煮好了。捞起放冰水中备用。

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【鲜芋烧】

将做好的芋圆，珍珠加牛奶或者椰汁，还可以加点红豆蜜豆，最后淋上黑糖汁即可。

这款甜品夏日清凉，可饱腹，有仙气

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