不做标题党的：10万道家常菜谱，推荐之老北京葱爆羊肉

葱爆羊肉，属于北京菜，是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

首先来准备一下做葱爆羊肉所需的用料：

羊后腿肉 300克  大葱 2根  姜 2片  香菜 1棵  鸡蛋清 1个  生抽 1勺  料酒 1勺  淀粉 少许  盐 适量

=接下来请看具体的做法步骤=

- STEP1 -

羊后腿肉清洗干净后切片，大葱切段，香菜切小段

- STEP2 -

切好的羊肉片放入碗中，加入鸡蛋清、生抽、料酒、淀粉和盐抓匀，腌制10分钟

- STEP3 -

锅中烧油，油热后下入腌制好的肉片迅速滑散，炒至肉片变色发白盛出备用

- STEP4 -

锅中再次烧油，放入姜片和大葱大火翻炒出香味

- STEP5 -

放入滑好的羊肉片，继续大火翻炒1分钟，出锅前撒上香菜段即可

- STEP6 -

回味无穷的葱爆羊肉做好了，请大家参考

烹饪技巧：

1、羊肉以不超过300克为宜，量不要大

2、把肉用调料提前拌匀码味

3、把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量

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