海底捞“报复性涨价”后又发道歉信，背后或许有深意

新冠疫情把大家憋疯了，也馋坏了，闷在家里时日已久的吃货们，本想着一解除限制就去吃个够，玩个嗨，可是，随着美食美饮一复工，却发现画风不太对。

大家一猛子扎到门店，发现喜欢的美食涨价了，喜欢的饮品涨价了！说好的报复性消费呢？怎么成了报复性涨价？

（一）没迎来报复性消费，却迎来了报复性涨价。

据悉，随着复工复产，部分知名餐饮品牌出现了复业后涨价现象，被称为报复性涨价。

比如，先有餐饮界知名的火锅大哥海底捞，开业即涨价。

根据搜狐财经实地探访北京门店的视频，海底捞一复工价格就上涨了6%，人均220+，米饭7块钱一碗，半份土豆片14块，合一片1块5。网友直呼“能把人气死，偷偷摸摸涨价”。

后有追随者，饮品涨价，奶茶迈入“30元时代”。

根据北京商报的视频显示，该报的记者实际走访发现，喜茶不少单品在2019年价位的基础上涨了2块。另一知名品牌“奈雪的茶”也对个别产品价格上调了1元。其他品牌暂时没发现涨价，但是随着“带头者“的涨价，一杯奶茶的价格正在迈向“30元时代”。

真的是没等来报复性消费，先迎来了报复性涨价。

这不禁令人好奇，为何涨价？

据悉，早先海底捞的相关负责人回应的理由是：涨价是受疫情及成本上涨影响。这怎么理解呢？我觉得应该分两个部分，一个是疫情影响，一个是成本影响。

一、 成本上涨，笔者理解那就是食材价格上涨吧。

这点可以从最新的CPI数据得到印证，的确3月份食品价格涨幅不小。根据国家统计局发布的最新数据，3月份食品价格上涨18.3%，确实涨价了。

二、 受疫情影响，该怎么理解呢？

众所周知，疫情对经济的打击是实实在在的打击，拳拳到肉，尤其对餐饮打击甚大。莫非海底捞是打算疫情期间的损失通过涨价找补回来？

（二）峰回路转，海底捞发道歉信并回调价格。

令人意外的是，4月10日下午，海底捞居然因为涨价道歉了，还专门在微博发了一份道歉信，表示将回调至1月26日涨价前的价格。

并且微博配文非常直接：海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策。

原文如下：“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。 ”

海底捞的道歉信

对于这一“惊天逆转”，多数网友表示理解，并且声称爱了爱了、一如既往的支持、周末接着吃等等。

但也有网友从别的角度对海底捞的价格回调表达了质疑，比如，有一位微博网友就表示：关键是被曝光“国内涨价，新加坡门店保持原价”的新闻，导致舆论极速下跌，这么做是必须的，不然会被骂死。

还有一位网友也表示：“被网友扒皮新加坡打折降价，中国却涨价，真的当中国人钱好抢哦！”表达了对海底捞的不满。

但无论如何，海底捞确实是把价格又降回来了。从3月下旬价格“偷偷上调”，到4月上旬的末尾，突然来个官宣道歉，再把价格调回来。

（三）海底捞一前一后的骚操作到底为了哪般？难道背后有什么隐藏技能？

操作背后可能的真实原因分析，笔者认为有三种可能的情况。

一种是略显阴暗的角度，如上述网友的说法，海底捞悄悄涨价后，被曝光“国内涨价、新加坡门店保持原价”的新闻，带来的公关危机，伤害品牌，舆论极速下跌，需要及时止损。

一种是出于市场数据的反应，海底捞涨价后，消费者客流下降，实际测算后涨价不划算，及时止损。

最后一种就厉害了，这有可能是一场经过策划的“事件营销”，这个角度也说得过去。毕竟，新冠疫情对餐饮打击是致命的，餐饮企业需要快速恢复和加大客流量，快速弥补损失。而通过涨价引起舆论热度之后，在十几天的时间里，及时将价格回调，达到短时间大量曝光品牌的目的，从而实现“免费”的流量引入。

倘若真的是一场营销事件，那海底捞还真实挺厉害。这点，从海底捞发布的道歉信里可以看到端倪。明眼人已经注意到，在道歉信的后半部分，海底捞写的是自己的优惠政策，还有服务品质的提升的内容。

不得不感叹，这很像是一段高级的软广告输出，试想一下，平时发一份优惠政策能触达的人群有多少，而趁热度，将营销信息植入道歉信，所能触达的人数可就完全不是一个量级了。

营销目的“悄悄的”就实现了。