沙河粉

炒牛河，原来是起源于广州天河沙河镇，稻米成为河粉，需经历以下工序:选米、洗米、磨浆、铺浆、蒸煮、起粉、摊晾、手工切粉。每一道都凝聚着匠心。

沙河粉是变稻米为佳肴的“魔术”从前，多以龙眉白米为原料这种米因其颗粒饱满,富含丰富的淀粉和蛋白质而闻名。制成的米粉既有韧性又具米香洗米、磨浆时则要加入水质特优的白云山泉水淘洗后浸泡1小时，接着慢速研磨这样一来，制成的粉又变得细滑可口随后，一盘河粉要经历铺浆、蒸煮、起粉、摊凉、切粉的历险。

制粉师傅将米浆均匀地舀到竹窝篮内摊平。