野菜

关于四季，语文书的课本上描述得最为生动的就是春季。可我一直对于春天并无太多情感，第一是它太短暂了，第二是它可不如书本描绘的一般温暖和明媚，总有种现实与理想的落差感。在我印象里春季里最为有存在感的就是那些肆意生长的野菜们。

今年春天我回了几次家，乡下的野菜多的很，加之疫情的影响大家闲来无事都去采摘野菜，听我母亲说这野菜是越摘越多的。二三月份开始，埂岸就长满了马兰头和艾蒿，拿起袋子和剪刀就可以直接去摘了。艾蒿是用来做清明粿的，我不太喜欢吃清明粿，因此就不采它以至于忘了它的模样。马兰头我喜欢的，样子也记得由为清楚（小时候总分不清，还和野草一起采回家）。野地里一般多为成簇成簇的马兰头，有的细长，有的低矮，嫩嫩的一般为那种森林绿，老的则是带点紫色。大抵半个小时就能摘上一大袋。

炒马兰头极为简单，锅里放上少许猪油，加点盐和干辣椒，一盘简单好吃的马兰头就出锅了。我尤其喜爱这种味道，微苦微辣，还带种韧性，一盘都不够我吃的。

到了三四月份，蕨类植物也生长得很旺盛了。生长在山野树林里的我们称为“山蕨”；生长在水边的也有，叫“水蕨”。

现在已经没有吃到过水蕨了，小时候和伙伴们一起摘时总是踩到小溪旁软软湿润的泥土，鞋子几乎是被泥土所包围的，但很少在意这个，只要能摘到，心里满满都是成就感。和水蕨一样长在小河边的还有水芹菜，清炒起来特别清爽的口感。我印象里水蕨的做法多是切成一小段一小段炒着吃，它的杆滑滑润润的 ，颜色翠绿点缀着红辣椒，加点咸肉风味更佳。

山蕨倒是算常吃，“陟彼南山，言采其蕨”，要想摘到山蕨，去向阳的山坡上，你准能瞧见它的身影。小时候听大人说这火烧的山尤其长得旺盛。无需带上工具，直接就可以掐根采。今日还与母亲一同采摘了，只是大多都是长大的，变老后的杆会很硬。在这些老蕨菜的叶子下常常能发现头戴紫黑色嫩绿的山橛，轻轻一掐就下来，散个步的时间，摘个手心一把就够了。回家洗净焯水切段，和新鲜排骨或者咸肉上锅粉蒸（多点肥肥的腊肉最有滋味）。蕨菜被蒸的软烂，肉的油香也浸入到蕨菜里，尝上一口，这就是我心中的珍馐美馔！当然蕨菜也可以晒干和鲜肉炒至一起也是一道很有劲道和香味的美食。

这些野菜都是大自然馈赠的礼物，一年又一年的生长，美味过期不候。我喜欢吃野菜，不知道是因为自己采摘的成就感与乐趣还是刚采摘的新鲜以及略带清苦的野味，亦或是舌尖味道的追忆？我不知道，我想这些都有。这样采摘野菜食味野菜的乐趣我也想一代一代的传承下来……