《年》2

  2020年1月17日        星期五        晴

        油炸面花既是一种高贵的礼品，也是招待贵客喝茶的佐点，因而非常精心，样式很多，其中具有代表性的作品有：莲花、公鸡、牡丹、菊花……

  所以今天我怀着兴奋、好奇的心情和奶奶一起做炸果子。

做油果子有三大步骤，一是和面；二是做形状；三就是油炸了。这三部分中最重要的也是最难控制的就是和面和油炸了。因为和面要控制好水、面、油、鸡蛋的质量，而且还要把面揉匀程了。油炸嘛需要控制好火候，不然油果子不是烧焦就是没熟。

先和了一种用糯米做成的面加上水加上一点酵母，为什么要加酵母呢？因为酵母可以使它膨胀。炸完之后更酥更脆。

今年这次和鸡蛋和面时，奶奶整整和进去了4个鸡蛋，使整个屋子都浸在鸡蛋的清香里。面和好了，接下来就是等面发起来了（也就是让面膨胀起来），因为面发起来了炸出来的点心就更酥了。

大概过了二个小时（因为天气冷，所以面发得慢），原来小小的面团已经变成了“大胖子”，使盖在它上面的布都被顶起来了。现在就开始油炸了，奶奶负责油炸。我负责给面团做形状，做了翻花还有菊花，把做好了形状的糕点顺着锅沿滑进油里，首先糕点是沉在底下的，后来在无数气泡的簇拥下浮上来了。在糕点的一面炸好后，还得给糕点翻一个身，使两面都变成金黄的，然后放进容器。

我和妈妈一直忙了两、三个小时才把油果子全部炸完，这时，我家已经完全沉浸在香味里了，做出来的油果子又香又脆，我开心地笑了。