想吃春卷吗？

        是的没错，今天要写美食专栏，拽拽的样子哈，吼吼。把在朋友家吃到的美食分享给大家。

        大哥大嫂是地道的胶东人，春卷是他们家的拿手美食。馋了好久，前儿终于吃上了。闲话不多说，正式介绍制作步骤。

          取适量面粉加入面盆，用烧开的热水烫开，即所谓的烫面，期间用筷子搅拌，直至面粉全部拌成一个松软的面团。这时的面团是会烫手，先搁置一会晾凉。

      面团先晾着，这边准备好了豆瓣酱，肉丁肉丝，韭菜，鸡蛋，白菜，绿豆芽，粉条，我们要完成四道菜。

1.炒酱

锅中加少量油，六成热时加肉丁炒熟，然后加豆瓣酱，翻炒。豆瓣酱一般较粘稠，用前先加一点凉开水稀释一下下。即使这样也很容易粘锅，所以要快速翻炒几下就可以出锅了。

2.炒白菜

锅中放适量油，下葱姜肉丝等，炒熟。加少许生抽调味提色。加白菜，炒至软烂。白菜最好手撕，先炒帮，后放菜叶，比较入味。炒白菜一定不要加水，因为白菜自身就能炖出一锅水。这时粉条的作用就明显了，吸水。而且很多同学也很喜欢它的口感，软糯顺滑。

3.炒绿豆芽

喜欢吃肉的小伙伴，仿白菜例，不加粉条。个人喜欢加肉丝，脆脆的，醋溜的，够酸爽。也可以适当加韭菜段。

4.韭菜炒鸡蛋

韭菜切碎，适量鸡蛋打散后跟韭菜混合轻轻搅拌均匀。油热后，倒入翻炒。注意勤翻。打鸡蛋的时候可以稍微加一点凉开水，炒出来的口味比较嫩。

        继续面食部分，面凉后放到面板上揉匀，滚成长条，然后揪面团，大小类似一个小点的橘子。面团揉圆用手掌压扁，两个扁面团中间涂一层油压紧，擀成面饼，以呈透明状为准大约，有一个盘子大小。放入加热的电饼铛，等面饼热到鼓包，翻面。待两面烤至同样的颜色出锅，放入一个铺有笼布的容器中。这时之前涂的油起作用了，找到边缘就可以将两张面饼轻松揭开，软面朝上，叠放在一起。趁热盖上笼布捂严，利用其自身的水蒸气软化面饼。

        再切一盘葱丝，一切准备就绪。一人面前摆上一张盘子，软面朝上铺开面饼，薄薄涂上一层酱，葱丝随意，各色菜各来一趟，轻轻卷起，咬一口，菜香饼香唇齿满溢。请理解此刻我在咽口水。小秘诀，往饼上摆菜的时候摆在一侧，从有菜一侧开始卷，这样春卷更完整漂亮。

        吃春卷的习俗由来已久，最早可追溯到晋，而兴于唐。立春之日，做春卷以时令蔬鲜炒合菜，互相宴请，称“咬春”。满汉全席中九道点心之一就是春卷。北方各地都有春卷的身影，只是做法大同小异。可见人们对春卷的喜爱程度。主要是我也很喜爱，嘿嘿。

      其实说到底三大步骤很简单：和面烙饼，炒菜，卷起来开吃。看馋了没，要不要试试？